长崎蛋糕以前是高档点心吗，长崎蛋糕为什么不回缩

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加什么盖子啊，不加。只是烤时盖上一层铝锡箔

经典长崎蛋糕

中号鸡蛋4个，砂糖80克，高筋面粉100克，蜂蜜2勺，热水1勺半，味霖1勺

1.准备工作：

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2.把恢复到室温的鸡蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6分发泡。（大概高速打卖迹5-6分钟就可以了）

3.一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆，打到完全融合为止。（中速打30秒左右。）

4.分2-3次筛入面粉。用电打蛋器中速打匀。别怕消泡蔽枣出筋，把面粉宏配拆打匀是关键。

5.把蛋糕液倒入模具里，颠一颠。用竹签子划Z字。这样可以消除多余的气体。

6.180度烤10分钟后，蛋糕上色后盖上一层铝锡箔，烤箱降温到170度，烤40-45分钟。

7.取出来后，立即盖上保鲜膜倒扣，尽量不要弄出皱褶。第二天再吃噢~~

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