乔尔泰鱼的家常做法，乔尔泰鱼能做糖醋味的吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、清蒸乔尔泰鱼。

鱼去鳞、去内脏，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片。中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟。把蒸鱼的汁倒掉，起油锅，热油后加入生抽、少量醋、蚝油、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上。

1鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片。2锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟。

3关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉，那汁毕竟有腥味。

4起油锅，热油后加入生抽、少量醋、蚝油、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上。

二、藤椒乔尔泰鱼

食材：

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切鱼头鱼尾，剖出背骨，鱼肉切片，辣椒切好备用；加盐葱姜料酒腌制半小时；起锅加底油，葱姜爆香，加藤椒；加入调好的耗油、生粉，盐、醋，烧开，倒出备用；锅内加清水放入鱼头鱼尾及背骨，烧开后，放鱼片；准备铺好香菜的盘子，盛鱼，倒入调好的汤汁即可

酱汁煎鱼做法：

1）鳟鱼一条洗净，两面切几刀，以便于入味。小葱3枝，斜切段。

2）鳟鱼肚子里赛进去大部分的葱段，两面用生抽酱油抹好，腌上20，30分钟左右。

3）准备蘸料：半匙六必居的干酱＋开水稀释＋小半匙红糖＋小半个尖椒碎＋姜末＋几滴鱼露，这个酱料，是我乱调的，结果还挺好味的，很浓的酱香味。原本是要用什么“罗望子酱”的，不知道是什么，就顺手用了刚买到的六必居干酱，那几滴鱼露，是因为，觉得泰国菜里都要加点鱼露，就点了几滴意思意思，放得少，其实好像也吃不大出来，所以，如果没有的话，不放也行。或者，按照自己喜欢的口味，随便调点蘸料也应该不错。

4）锅热油，把鱼放进去，每面煎上6分钟左右（应该是中小火吧，太急的火容易煎糊），煎的皮脆肉熟就好了。

5）盛出来，把酱料浇上去，或者蘸着酱料吃。鳟鱼蔬菜汤主料鳟鱼12两（约480克），西芹、甘笋各2两（约80克），葱2条，金菇1束，蒜头1瓣，柠檬1片（挤汁），牛油1汤匙，上汤3杯，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。配料调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许。做法1、鳟鱼切大件，洗净抹干，加调味料拌匀。2、西芹去筋，甘笋去皮，分别切5厘米长条；葱切段；金菇切去要部，洗净；蒜头去衣，拍扁。3、煮热牛油，下蒜炒至香，去掉蒜头，排入鳟鱼块，煎至两面焦黄色，取出。4、原锅放入西芹、葱段，炒匀，注入上汤，下鳟鱼，煮至滚，挤下柠檬汁，上盖焗煮约7分钟，下盐、胡椒粉调味，加入金菇再煮3分钟即成。

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