济宁炖鱼做法大全，济宁炖鱼做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

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济宁炖鱼的家常做法:

用料

鲫鱼；八角；葱；蒜；姜；醋；料酒；酱油；盐；白糖

做法

先把鱼清理干净，沥干水份，划上几刀这样更容易入味

备好材料

备料

把上面的备料都放在一个大碗里，在加些温水放一旁备用。

把鱼裹上白面，抖下多余的面粉（也可以用鸡蛋）

锅热倒油，开煎！煎至两面金黄定型了就可以，如果用鸡蛋的话油就得多放些

煎好之后开大火升温后把碗里调制的调料汁倒入锅中，盖上锅盖焖几分钟

焖几分钟然后再加水（开水或者温水都行）

水要没过鱼！最好水多些，开锅后转中火炖制十五分钟，改小火炖十分钟就可以了，小火炖为了是让鱼肉更好的入味，熟后汤汁别熬干了就行（如果熬干收汁了鱼肉就不嫩啦）

出锅啦！盐根据自己的口味放就行！

济宁做鱼 还是要突出本地菜的酱香味和本地的辣椒得味道

炖鲤鱼鱼块怎么做好吃？

你好，很高兴回答你的问题，我是爱做美食的茜茜。

炖鲤鱼块的新方法，简单还美味，每次都会吃的一干二净

酱烧或是红烧口味的美食总是能够赢得一大批吃货的芳心，浓浓的酱汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道浓郁，光是想想都让人食欲大增，更别说摆上一盘红烧某某放在你面前了。今天我们就来做一个红烧鲤鱼块，鲜嫩的鱼肉在酱汁的裹挟下更加的美味，酱汁再拌上大米饭，简直是无限的满足！

食材：

*

大鲤鱼、干淀粉、生姜、大蒜、小葱、花椒、白糖、盐、生抽、老抽、蚝油、白酒（料酒）

做法：

1、把鱼肉切成小块，装入盆中；

2、给鱼块中放入花椒、葱段、姜片、胡椒粉、2勺盐、白酒，用手抓匀，腌制30分钟；

3、腌鱼的同时，把小葱切段、干辣椒切段、大蒜切末、生姜切末；

4、再准备一个碗，加入2勺白糖、蚝油、老抽、生抽、陈醋、兑上凉开水，搅拌均匀调成料汁备用；

5、鱼腌好之后给每个鱼块表面裹上一层干淀粉。

6、平底锅中倒油，放入鱼块，中小火缓慢煎至表面金黄（注意：待鱼块定型之后慢慢翻动）。

7、鱼块煎好之后，平底锅中放少量油，加入姜蒜煸香，接着倒入调好的料汁，放入鱼块，小火炖煮3分钟；

8、放入干辣椒、少量水淀粉、最后放入葱段，轻轻翻炒，即可收汁出锅。

这道红烧鱼块我们选用的是黄河大鲤鱼，个头比较大，鱼刺不多。如果家里有小孩和老人的话，建议选用鱼刺较少的鱼制作。

好了，今天分享的食谱「炖鲤鱼鱼块」就介绍到这里。我想，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理就很美味。

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你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，炖鲤鱼鱼块怎么做好吃？首先准备点酱料，干黄酱，六月香豆瓣酱，甜面酱，生抽，料酒和海鲜酱，五花肉片，再切点大块的葱姜蒜，起锅烧油放入五花肉片炒香炒出油，下入八角炒出香味，下入葱姜蒜，炒至微黄，然后下入少许花椒，辣椒炒香，然后下入兑好的酱汁小火慢慢地炒香，炒至油酱分离，放入适量的陈醋从锅边放入，炒出香味，下入鱼块，把鱼块儿整齐的摆好，加入适量的水，加水的量以淹过鱼块为准，放半个尖椒和少许的香菜去腥增香，调味，鸡精，胡椒粉和白糖大火烧开，小火慢炖味道更香，炖20分钟分钟左右，可以在炖鱼的时候放入豆腐，粉条，或者是土豆，这些菜吸满汤汁吃着味道很香的，炖制汤汁浓稠放点香油，即可出锅，装盘放点香菜，葱花，味道太美了，感谢支持，关注头条号美食留意，里面有炖鱼的做法

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