日式冷浸鲍鱼配鲍肝酱，日式鲍鱼肝酱正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

个人认为清蒸最好吃，最原味清蒸鲍鱼【制作材料】主料：

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鲍鱼(200克) 调料：盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克) 【制作工艺】1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。【工艺提示】加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。 菜品口感】口味：本位咸鲜 此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。 【食谱营养】鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。【食谱相克】鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

日式池鱼一夜干怎么做

用料 池鱼 4条 盐 210g 自来水 2400ml 味淋 50ml 清酒 50ml 日式池鱼一夜干的做法 买来的新鲜池鱼，不需清洗，擦干鱼身水分。操作台上铺上一层保鲜纸，将鱼放上面。先用利刀沿鱼背切开至渔腹，鱼头和鱼嘴用剪刀剪开，使鱼成为腹部相连的片状。取出鱼鳃及鱼的内脏，再分别用手指顶出、弃掉鱼眼珠。最后用小刀沿鱼脊骨刮干净血污，处理好的鱼片不要清洗。准备一个大容器，加入自来水1200ml、盐120g融化成10%的盐水，放入处理好的鱼片浸泡5分钟。--此过程是为了清洗鱼的血污。5分钟后，取出鱼片，将浸过鱼的盐水倒掉，再在容器中重新加入自来水1200ml、盐90g、味淋50ml、清酒50ml，放入鱼片浸泡30分钟。30分钟后，取出鱼片，将每条鱼用绳子穿过两个鱼眼框，鱼身用牙签撑开，悬挂在窗口让风吹至半干状。（或用电风扇吹干、或放冰箱冷藏抽干）第二天食用最佳。风至半干的鱼可用炭火烤熟，也可用平底锅少油煎熟，先煎鱼肉面。再煎鱼皮面。煎好的鱼可配饭吃，也可当下酒菜～如用烤箱烤熟。烤前用刷子在鱼肉面刷上一层味淋，预热烤箱200度，放入烤箱烤15分钟。不过，这样做室内鱼腥味较重~

日本用咸鱼怎么做料理

日本咸鱼料理咸鱼茄子煲材料主料：茄子两根，咸鱼1小块，辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。做法1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。　3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

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