蚝油牛肉是哪里的菜，蚝油牛肉的绝密配方

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蚝油牛肉，中国菜，粤菜

蚝油牛肉类别：家常菜谱大全

工艺：炸烹 口味：本味咸鲜

菜谱类别：粤菜，营养不良，冬季养生，贫血

主料：牛肉：300克

辅料：蚕豆淀粉：3克

调料：小葱：5克 蚝油：10克 味精：1克 白皮大蒜：1克 胡椒粉：1克 姜：3克 老抽：5克 黄酒：3克 花生油：25克 香油：3克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：4 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

蚝油牛肉的做法：

1、将生抽5克，小苏打7克，干淀粉25克，清水75毫升调成糊状；

2、再放入已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）拌匀；

3、最后加入花生油，置30 分钟即可使用；

4、将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁；

5、用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒入笊篱沥去油；

6、将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾

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蚝油牛肉制作提示：

1、牛肉过油时，油温不宜过高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出；

3、蚝油荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味；

4、因有过油过程，需准备花生油750克。

蚝油牛肉营养成分：

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