日式章鱼烧的做法大全，日式章鱼烧丸子做法

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章鱼烧：

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「章鱼烧」面丸是一种快餐，其做法是，用水将小麦粉调开，加入汤汁、调味料、鸡蛋等，然后，将切成小块的章鱼以及切碎的葱、生姜、油炸物碎渣掺入调好的面糊里，并煎烧成圆状。人们可以专营店或食摊上品尝到「章鱼烧」面丸的风味，各个店摊都在面糊和调味汁上下功夫，以形成自己的独特口味。 　　要把面丸煎烧成圆状，就需要有锅底带圆洼的铁锅即「章鱼烧」面丸煎锅。煎烧时，用铁扦敏捷地将倒入圆洼的面糊迅速翻动，翻动数次后就成圆圆的面丸了。「章鱼烧」面丸煎锅一般是铁铸的，店铺里使用的煎锅是与煤气炉成一体的，但市场上也有出售家庭用的小煎锅，使用时直接放在煤气上。 　　据说「章鱼烧」面丸最早出于大阪的「章鱼烧」面丸专营店「会津屋」的创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，煎烧出的「章鱼烧」面丸大受人们的欢迎。不久，「章鱼烧」面丸从大阪被推广到日本全国。 　　在大阪的千日前，有一条160米长的「千日前道具屋筋商店街」，专卖烹调工具和厨房器械。在其中一家名叫「山下金物」的商店里，每年售出约1,500只家用型「章鱼烧」面丸煎锅。据说这种家用型「章鱼烧」面丸煎锅是在1963年出现的，1975年以后开始普及。并据说大阪人家家都有一只「章鱼烧」面丸煎锅。

如何做好吃的日式章鱼烧

好吃的日式章鱼烧做法用料 章鱼 70g 面粉 75g 鸡蛋 1个 日式海鲜高汤Dashi 1 Cup 柴鱼片 适量 小葱 1根 章鱼小丸子调味料Takoyaki Sauce 适量 日式蛋黄酱 Japanese Mayonnaise 适量 腌红姜片 适量（可选） 海苔 适量（可选） 章鱼切小块，将面粉、鸡蛋、Dashi全都混合均匀制成面糊。同时其他原料也切成小丁备用。如果章鱼是生的，放到沸水中略焯10秒再取出使用。预热章鱼小丸子的模具，用油擦一遍防粘。然后倒入面糊，加入章鱼。将葱花、红姜碎或者其他想要加入的材料也都放到面糊中，等下层凝固时用竹签翻转90°，如果你用的模具跟我一样是这种比较大的做甜点的（不是专门的章鱼小丸子模具啦），在翻转90°之后需要再补一点面糊进去，这样可以填满缝隙。小丸子在模具中团成球形之后就多翻转几次，直至表皮酥脆，微微金黄色时候就可以取出了，放到盘子中，加上你喜欢的点缀（这里用了一点海苔碎）。淋上小丸子专用的小丸子酱，挤上日式蛋黄酱，再撒上柴鱼片，然后赶紧趁热食用吧！

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