酱炖岛子鱼的正宗做法，酱炖垮鱼家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料：

wWw.*

鲫鱼、盐 、油 、黄豆酱 、花椒 、酱油 、八角、料酒 、醋 、葱姜蒜 。1、鱼去鳞，去内脏，去腮，洗净。2、热锅下油，油热葱姜蒜爆香。3、   加酱，酱油，料酒，醋。4、加鱼。5、加水，盐，大火烧开转中火煮20分钟。6、关火出锅，就好了。

炖鱼的4种家常做法

　　炖鱼的家常做法朋友们应该都不陌生，经常吃鱼对我们的身体很有好处，鱼肉的营养价值很高，炖鱼的味道更是鲜美可口。想知道家常炖鱼怎么做吗，那么下面就为大家介绍4种炖鱼的家常做法。

　　1.豆腐清炖鱼 的家常做法

　　做法

　　1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块。

　　2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末。

　　3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

　　4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟。

　　5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。

　　功效：暖胃益气，润肺泽肤。

　　2.清炖鱼的家常做法

　　材料：小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。

　　做法

　　1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。

　　2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟。

　　3、然后放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

　　4、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了。

　　再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5――10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。

　　小贴士：我们在做鱼汤的时候，一定要一次性加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

　　3.糯米炖鲤鱼 的家常做法

　　材料：鲤鱼一条，糯米100克。

　　调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。

　　做法：①将鲤鱼剖后洗净抹干水。

　　②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。

　　③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。

　　④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。

　　4.得莫利炖鱼 的家常做法

　　原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个。

　　配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。

　　做法

　　1、过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

　　2、调汤。根据自己的口味掌握盐量，把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感，姜切片，蒜去皮。

　　把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

　　3、炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉;加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖。

　　水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

　　4、加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。

　　10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。

　　一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。  

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。