日本料理调料汁大全，日本料理的调味料是什么

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美乃兹或者蛋黄酱。英文Mayonnaise。 日本农林规格规定美乃兹是：使用蛋黄或者全蛋制成的半固体流质。原材料是除了蛋黄，蛋白，味精，食盐，砂糖，香辛料，柠檬酸等酸味调味料之外没有添加其他原材料的制成品。 日本产的蛋黄酱和其他国家比较大的区别是一般都含微量的芥末和胡椒。

日本无菌蛋可以吃？

其实生吃鸡蛋是日本人特有的饮食习惯。在日本料理中可以见到许多使用生鸡蛋的料理。　　与中国的吉野家、松屋等不同，日本本土的牛肉盖饭套餐往往会配上一个鸡蛋。日本人的这种生鸡蛋情节普遍存在于各种日式料理中，以至于在日本很少有鸡蛋是被完全加热到熟的。无论那种吃法，牛肉盖饭和生鸡蛋便成了雷打不动的固定搭配。　　在日本竟然有贩卖生鸡蛋拌饭专用的酱油。贩卖的种类竟高达数十种。　　可能不少中国的朋友们会担心鸡蛋的安全卫生问题。的确，生食鸡蛋是有风险的，其风险主要来自于鸡蛋里的沙门氏菌。沙门氏菌是有可能引起严重病症甚至死亡的危险细菌。母鸡产卵时，蛋壳可能会因为接触了鸡的粪便而携带沙门氏菌，但由于蛋壳内侧有两层卵膜存在，细菌其实很难侵入蛋体内部。不过随着存放时间的增加，卵膜会逐渐破裂，这就增加了感染细菌的可能性。所以能否在卵膜破裂以前食用，是保证健康的关键。　　因此，从1998年开始，在日本市场贩卖的鸡蛋都会被要求在包装或者蛋壳的显眼位置注明该鸡蛋的食用期限。　　事实上，这个食用期限只是指鸡蛋生吃时的保质期。换句话说，在保质期内的鸡蛋是可以放心生食的；而刚过了保质期的鸡蛋并不意味着坏掉了，而是需要充分加热后方可食用。即便超过生食保质期，鸡蛋70℃加热1分钟以上，也可以放心食用。　　随着相关食品监管制度的不断完善，日本各大生产厂商对蛋鸡进行沙门氏菌的预防接种，并在出场前进行25道沙门氏菌检验，以此确保鸡蛋的新鲜健康。　　在生产过程中，鸡蛋要在30℃以上的温水中清洗，并按照《食品卫生法》在150ppm以上的次氯酸钠或同等以上的杀菌剂杀菌后才能出荷。　　鸡蛋保存温度与可生食天数（理论值），在25℃常温下也只有21日　　据统计，鸡蛋被沙门氏菌的污染率为万分之三，概率非常低。另外即便被污染，在有限的菌数下，在常温下有限时间内也不会大量繁殖，不会引起食物中毒。但在一定期间后，细菌会急速繁殖。因此，严控保质期非常重要。　　由于有了这些监管措施，在日本吃生鸡蛋总体而言是安全的。不过在没有完备食品生产监管制度的国家和地区，鸡蛋还是熟食为妙。

日本料理中那种外面是绿色的，里面是黄色的果子？叫什么？什么味道的？?

粉馅白面皮的好像叫雪娘子，白皮豆馅的表面做成花形的有叫樱糕的，硬的黄色的像人形的叫什么人形烧之类，外绿里黄的不太清楚，一般只要是和式小食小点心大概都可以叫成果子

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