日料店的麻辣鲜蛤用的什么调料，日料店的麻辣鲜蛤怎么弄的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

麻辣蛤蜊材料：

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蛤蜊、花椒、杭椒、干辣椒、葱、蒜、姜、盐、糖做法：1、蛤蜊洗净,材料备好.葱切花,姜蒜切片，杭椒切成小块备用2、锅内放油,至5分热,放入葱姜蒜爆香,再放入花椒和干辣椒,翻炒3、辣椒出香味后放入蛤蜊.倒入适量料酒.翻炒几下，盖锅盖闷大约3分钟4、看到锅里的蛤蜊开口后,放入杭椒,再放入白糖和盐,翻炒均匀.所有蛤蜊都开口后再炒1-2分钟即可起锅

大毛蛤蜊日本的做法？

食材：毛蛤蜊、菠菜

调味料：姜、生抽、醋、盐、鸡精、香油

具体做法：

1、把鲜活的毛蛤蜊清洗干净。

2、锅里水烧开，把毛蛤蜊倒入锅里，盖上盖子，然后马上关火，焖1～2分钟，马上捞出，自然晾凉。

3、菠菜一把，洗干净后，锅里水烧开，把菠菜放入焯水一分钟，然后捞出过凉。

4、把毛蛤蜊肉一个一个剥离出来。

5、菠菜切成段。

6、姜切成姜末。

7、姜末加1勺生抽、2勺醋、盐、鸡精、香油。

8、倒在菠菜毛蛤蜊肉上，拌匀即可。

鲜美可口的毛蛤蜊拌菠菜做好了。

炸串麻辣鲜用哪种？

炸串用的辣酱：

配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

炸串用的麻辣酱

配料：5千克干红辣椒、5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣、2500克色拉油、500克盐、20克鸡精、一些孜然、、200克香油。

炸串用的甜酱：

配料：酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3支、姜数片(拍扁)。

油炸麻辣串专用刷料（油干料）

配料：孜然1500克、辣椒面250克、鸡粉250克、王守义麻辣鲜200克、花生米250（干炒去皮）、芝麻250克（干炒）、去皮葵花子250（干炒）、腰果100克（干炒）、150克咖喱粉、色拉油1500克、鸭油500克。

自制烧烤酱：

配料：王致和腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。

蒜蓉烧烤酱：

配料：天津产利民牌辣酱1袋、水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份）、孜然粉1克、芝麻粉2克、黑胡椒粉1克、绵糖1克、吉士粉0.5克、五香粉1克、特鲜粉3克、味精3克、豆油5克、加凉开水30克调和味稀糊状备用。

扩展资料：

街头油炸麻辣串必备食材

素菜：包菜、白菜、土豆、平菇、金针菇、韭菜、花菜、茼蒿、生菜、油麦菜、兰花干、小油菜、海带、青辣椒......

荤菜：鸡腿、猪肺、猪心、鸡翅、羊肉串、鸡爪、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、里脊肉、各种丸子......

豆制品：豆干、臭豆腐、千张、白豆腐、油豆腐、面筋......

半成品：火腿肠、煮熟的鹌鹑蛋、发好的海带、鸡柳、骨肉相连、螺肉串......

带壳类的软骨类海鲜：鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类......

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