日式牛丼饭的做法步骤图，日式火炙三文鱼丼饭制作

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用料主料猪里脊肉4片米饭2碗辅料鸡蛋2个红葱头半个调料色拉油适量食盐适量酱油2大勺料酒1勺黑胡椒适量面包粉适量清酒1大勺白糖1小勺高筋面粉适量日式酥脆猪肉片丼饭的做法1.将里脊肉切成薄片2.用刀背轻打肉片3.正反面撒上黑胡椒（我推荐使用研磨的那种黑胡椒，口感会比直接的黑胡椒粉末要好）4.正反面撒上少许盐5.正反面蘸高筋面，并拍打掉多余的粉6.放入加了一点水的鸡蛋液里，使之平均都蘸上蛋液7.然后放入面包粉里，稍微压一下，让面包粉粘住8.将酱油，料酒，清酒，糖放入锅内，加入适量水煮开（也可以加入高汤）9.水开后放入洋葱丝煮制透明色即可10.另外一边准备一个锅，放入少许油，加热后放入准备好的猪肉，两边煎至金黄色即可11.将煎好的猪排切成条12.将切好的猪排放入步骤9里，30秒后放入打散的蛋液在猪排上，大火煮到喜欢熟的程度，熄火，装盘即可

用料  洋葱    一个    肥牛肉    200克    料酒    35ml    米酒    35ml    酱油    50ml    水    400ml    糖    20克    

1加一点油，大火炒洋葱、接着加入蒜末2同锅放入酱油、味醂、米酒3同锅，放入切块的鸡腿排，并盖上锅盖，将鸡腿排煮熟4最后步骤将蛋汁淋一半上去，等到熟的差不多之后，在淋另一半上去，在滚一下下就可以放入盛有白饭的碗中喽

大虾 2尾

茄子 少许

四季豆 少许

南瓜 少许

面衣材料 ：

*

冰水 1杯

蛋黄 1颗

低筋面粉 150公克

万能酱汁 1/4杯

糖 1大匙

白萝卜泥 1大匙

制作：

1.将调味料中的万能酱汁、糖一起加热，均匀搅拌至糖溶解後熄火，放凉後，再把白萝卜泥加入，混合均匀即完成酱料。

2.虾子去肠泥，洗净後擦乾备用；茄子切成5公分圆段，切半後，在茄子尾端划4～5刀，头部不要切断，稍微压平成扇子状备用；四季豆洗净，摘除头尾并擦乾水份备用；南瓜切小片备用。

3.将面衣材料全部混合均匀後，用筷子把作法2准备好材料一一沾裹上面衣，放入油温约180℃的热油中油炸至熟，取出沥乾油份备用。

4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把炸好的材料一一排在白饭上，淋上酱料即完成天丼。

万能酱汁的作法─准备酒1/4杯、酱油1/4杯、味醂1/4杯，将材料全部放入锅子中，用小火煮磙後，再续煮2分钟即可

用料 鸡蛋 3个 猪排肉 2片 鸭儿芹 5根 酱油 40g 白糖 25g 白酒 33g 面包糠 适量 甜料酒 33g 面粉 适量 米饭 适量 洋葱 四分之一 水 93g 厚海带 10cm 日式炸猪排饭（かつ丼）的做法 水、海带、酱油、酒、白糖、甜料酒倒入锅中加热、开锅后煮2分中尝尝味道、觉得淡可以再加一点酱油、觉得味道OK后关火、放到一边洋葱切成1cm宽条、鸭儿菜切成3cm长的段用刀在画线的部分插进去滑一下、猪肉白色的部分有筋切一下的目的是让筋断开用刀或者肉锤子剁几下（我用的是刀、横着剁几下后在竖着砸几下）剁好后的肉是这样的肉弄好后裹上薄薄一层干面粉将一个鸡蛋打散、裹好面粉的肉在放入蛋液中裹上蛋液、放入面包糠中、用手把面包糠压实、两面都均匀的裹上面包糠锅中倒入油、油温在180度左右、把裹好面包糠的肉放入锅中炸至金黄色后捞出、炸好后的肉斜着切条锅中倒入煮好的料汁、放入洋葱、中火煮（料汁莫过洋葱的三分之一就可以）洋葱有点入味后（洋葱不那么白了）放入切好的猪排鸡蛋打半散（不要全都打散、轻轻打几下就好）均匀的倒在肉上、盖上锅盖1分后、关火、开锅盖、放入鸭儿菜准备个深底的大一点的碗、底下铺上饭、上面盖上肉、就OK了

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