薄切西冷牛排的煎制方法，煎薄切西冷牛排教程

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食材

(主料)西冷一块（厚度要够）

(主料)大蒜一瓣。一切二

(主料)海盐适量

(主料)橄榄油适量

(主料)黑胡椒适量

(主料)无盐奶油适量

(主料)新鲜迷迭香适量

步骤

1.

牛排自然退冰，不要泡在水里退冰哪怕隔着包装袋。水压会迫使肉里的水分析出。好象是看到过这么个理儿。材料很简单也不需要仰仗那些个随便的牛排酱汁。这种好味道应该是来自牛肉本身的，不应被打扰。

2.

取出牛排，无需敲打，2面直接均匀的撒上海盐，黑胡椒碎，淋适量橄榄油腌制数分钟。

3.

平底锅烧很热，不用放橄榄油更不能放奶油哈。就空的。大火放入牛排，有利于快速锁住肉本身的汁水。

4.

煎1-2分钟翻面，其实这取决于牛排的厚度，需要至少1公分的厚度才能达到较好的效果，太薄太容易熟了啦。。。所以每1分钟翻个面同时用手戳戳牛排确认熟度也是比较安全的做法啦。

5.

2面都差不多了。快速用新鲜迷迭香抽打牛排“肉身”，再用大蒜的剖面涂抹其上，最后是黄油同样涂抹一遍。2面都处理好后装盘。如果怕太熟这步骤关火也不要紧。

6.

把大蒜和迷迭香和牛排一起静置几分钟等肉汁渗出。

7.

牛排重新装盘，将黄油在剩下的汁水里打圈融化一部分。晃匀后淋在牛排上就好啦！

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