老饭骨侉炖鱼正宗做法，什么是侉炖鱼

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主料：

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个头适中的河鱼，鲫鱼、鲤鱼或草鱼皆可。辅料：油、葱段、姜片、蒜末、白糖、醋、酱油、花椒、盐。 油热后放葱段、姜片、蒜末，炒出香味。 放糖、醋、酱油，一起翻炒，酱油没了生味时放水，再放花椒。开锅后，放鱼下锅，同时放盐。 大火煮开锅，再转为小火稍炖一会儿入味就行了。侉炖鱼熟得很快，炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。 侉炖鱼和肉一起炖方法有两种：一是把调制好的肉馅塞在鱼的肚子里，但肉馅不要放盐，鱼汤里的咸味已经够了；二是在油热后，放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜等调料。和肉一起做出来的侉炖鱼有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。用鲫鱼炖汤口味更佳鱼汤应以鲜美为贵。炖汤的鱼，最重要的就是新鲜。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味最佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高。同时，炖出来的汤，乳白似奶，味鲜醇香，是其他鱼所不能比的。

鲤鱼怎么炖才好吃

金针鲤鱼汤：原材料：鲤鱼1条、金针菇400克。调味料：胡椒粉、料酒、香菜、枸杞、葱结、姜片、高汤、花生油各适量，盐3克。做法：①将处理好的鲤鱼洗净待用；金针菇择洗干净，切成段；将枸杞洗净泡好，备用。②锅中油烧热，再加入高汤，放入鲤鱼、姜片、胡椒粉和葱结，烹入料酒，用旺火烧开后改文火焖熟。放入金针菇，加入盐。除去姜片和葱结。③再盛入汤盆中，撒上香菜和枸杞，即可食用。营养功效：此汤有促进智力发育和健脑的作用。（健脑明目）

西式特色菜日式味噌鱼排怎么做？

材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙) 腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只) 调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)       做法： 1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。 2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。 3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。 4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。 5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。 6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。该答案来自梅梅菜谱网官方网站

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