怎样炖冻牛排骨又嫩又好吃，冻羊排骨的正确做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

方法/步骤分步阅读

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将牛排解冻，锅里放入油。

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待油温升高时，放入牛排。

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煎1-2分钟，翻面，重复以上动作3次，出锅。

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撒入料酱，美味的牛排即可完成。

冷冻牛排能做干式熟成吗 整条冷冻牛排化冻之后能做干式熟成吗

将牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。而且经过干式熟成箱之后，会有一部分牛肉被舍弃以确保出品质量。干式熟成的牛肉一般餐馆都为供应量，是每天有限的，想吃就要提前预订。 祝大家会喜欢这种美味。

冻牛肉怎么做好吃

淀粉法 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 苏打法 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。 啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 食油法 炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。 盐水法 用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。 芥末法 煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。 鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

牛排怎么做最好吃?

肋眼牛排的做法（烤箱菜）

1、准备原料：

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肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克；

2、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；

3、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；

4、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；

5、翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）；

6、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上；

7、切开吃吧，很牛排很美味！

 

 

香煎牛排的做法

牛排原料：

 

牛排1块 橄榄油1茶匙（5ml） 盐1/2（3克） 黑胡椒碎1/4茶匙（1克） 白兰地1茶匙（5ml）柠檬汁1/2茶匙（3ml）

 

 

配餐原料：

 

土豆1个 黄油10克 盐1/4茶匙（1克）生菜2片 小型洋葱1/4个 樱桃10个 酸黄瓜1根 法式芥末蛋黄酱2茶匙（10克）

 

 

做法：

 

 

1）将牛排用厨房纸巾蘸去表面水分，倒入橄榄油，双面涂抹均匀，再在双面分别均匀的撒上盐和胡椒粉，放入保鲜盒，盖上盖子，存入冰箱腌制2小时；

 

 

2）土豆洗净，不去皮，切成三角块儿。锅中放入黄油，开小火，将黄油完全融化后，放入土豆块，改成中火煎制至少两面金黄后，趁热撒盐，然后装入餐盘中；

 

 

3）生菜洗净用手撕碎，洋葱切成细丝，樱桃去核，酸黄瓜切成薄片，放在大碗中，调入法国大藏芥末拌匀，装入盘中；

 

 

4）在煎土豆的锅中补充一些橄榄油，待油7成热，将牛排放入，调成中火煎制，一面煎2分钟后，翻过来煎另外一面，保持1分钟的时间，然后淋入白兰地，继续煎10秒钟后，关火，将柠檬汁挤在牛排上，即可盛出装入盘中食用。

 

 

超级啰嗦：

 

 

wWw.*wWw.*煎土豆和牛排的黄油和橄榄油，如果没有，可以用普通植物油替代。但土豆用黄油煎的那种特殊的香味，是用普通植物油所不能及的。黄油是butter，而咱们在超市中，黄油的盒子上写的都是奶油。给很多人造成了误会。因此，你如果买黄油的话，记得看一下英文的字样，butter。

 

 

wWw.*wWw.*牛排买回来，腌制一会儿再煎，是为了更加容易入味，符合咱们中国人的口味。在煎牛排时，淋入白兰地可以起到去腥提香的作用，柠檬汁除了增香，还可以起到解腻的作用。

 

 

wWw.*wWw.*沙拉的配菜，可以根据自己的喜好来选择，如果没有法式芥末蛋黄酱（口味微酸），用普通的沙拉酱也可以。

 

 

wWw.*wWw.*最好能用白兰地淋汁，如家中没有，宁可不放，或淋些红酒，但也别用料酒和黄酒替代。

 

 

wWw.*wWw.*牛排最好能煎完趁热儿吃。所以在煎牛排前，一定先将沙拉拌好，土豆也煎好，一起放入盘中等着牛排出锅哈。

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