炒鸡米，炒鸡米饭商业配方

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炒鸡米，中国菜，粤菜

炒鸡米类别：家常菜谱大全

工艺：炒 口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜，月经不调，贫血，便秘

主料：鸡胸脯肉：250克

辅料：冬笋：50克 荸荠：50克 菠菜：50克 鸡蛋清：30克

调料：大葱：3克 姜：2克 盐：10克 黄酒：20克 味精：3克 玉米淀粉：10克 鸡油：3克 炼制猪油：100克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炒鸡米的做法：

1、淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；

2、葱、姜切末待用；

3、将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉

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4、冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；

5、将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；

6、炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；

7、锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。

炒鸡米制作提示：

备熟猪油500克，实耗100克。

炒鸡米营养成分：

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