红烧牛排骨怎么做最好吃窍门，川味红烧牛排骨做法

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首先准备八角，桂皮，生姜片，干红椒，料酒，把排骨剁成块，过水，烧油放生姜片放排骨炒香，喷点料酒，放八角，桂皮，干红椒，豆瓣，阿香婆牛肉酱，再放盐，味精，鸡精煸炒下，放水与牛排骨齐平，用高压锅压15分钟，基本操作差不多了

做红烧牛排骨材料黄鱼 1条,米酒 适量,香油 适量,酱油 适量,干燥月桂叶 5片,干燥罗勒叶 适量做法1、冷冻黄鱼退冰2、黄鱼放在大炒锅，加少量水、米酒、香油、酱油和西式干燥香料(月桂叶、罗勒叶) ，煮沸后小火焖煮

用料

牛排骨 3斤，姜、葱、蒜 适量，八角、桂皮、香叶 适量，糖 1勺，料酒 1勺，盐 一勺，生抽 2勺

步骤 1

新鲜牛排骨冷水冲洗几遍后，浸泡一段时间，去除血水

步骤 2

冷水下锅煮牛排骨，水开后撇开浮沫。

步骤 3

牛排骨捞出后过热水冲洗，若是用冷水排骨肉质会柴

步骤 4

高压锅内加热水，上高压锅压上汽后调小火压18分钟即可。

步骤 5

高压锅内的牛排骨捞出准备开炒，骨头汤先留着，待会有大用途

步骤 6

牛排骨捞出

步骤 7

准备好调料在碗里

步骤 8

锅内放少量油，油热后放糖炒糖色，再翻炒放入碗内的调料，炒到排骨水汽基本没有，之后放盐和生抽。

步骤 9

翻炒后加入刚刚煮的牛骨汤

步骤 10

炒到汤汁吸收后就可以起锅了，放点葱花点缀下味道。

红烧牛排骨的做法和步骤如下

用料

牛排骨适量，胡萝卜2根，八角4个，桂皮一小块，干辣椒4个，花椒一小把，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，蚝油适量，醋一丢丢，盐适量。

做法

1、牛排骨泡清水里，先过两遍凉水，再焯水，沥干水备用。

2、八角桂皮干辣椒花椒备用。

3、冰糖备好，胡萝卜块备用。

4、锅中加油加冰糖。

5、加入焯好水的牛排骨再加入八角桂皮干辣椒花椒。

6、加入适量生抽老抽沿锅边淋入料酒，再加入蚝油和一点点醋。

7、加水，中途把煮出来的浮沫撇掉，然后慢慢焖，不能吃辣可以中途把干辣椒挑出来扔掉。

8、最后40分钟再加盐，然后加胡萝卜，收汁就完成了。

牛排骨、香叶 2片、花椒 1小勺、八角 2个、桂皮 1小块、干辣椒 3个、小茴香、1小勺盐、3克生抽 、1勺老抽、1勺姜 4片葱、适量料酒、2勺胡萝卜、2根白萝卜半根。

红烧牛排骨的做法步骤

1、准备食材。

2、牛排骨用水清洗几遍后，冷水下锅，加姜片和料酒，水开后大概煮5分钟，中间可以适当撇去浮末。

3、汆好水的牛排骨，用水清洗干净，沥干水分备用。（也可以直接用厨房纸擦干）

4、锅内放底油，油热之后把牛排骨放入锅内，煎至焦黄

5、翻面继续煎，把每一面都煎到哦，牛排骨自身骨肉相连，同时还会有一部分肥肉，煎的过程中可以把自带肥肉的油脂煎出一些，也可以让瘦肉部分更香。如果炖牛腩，也可以考虑煎一下

6、每一面都煎好之后，锅内直接加开水，水要没过所有的牛排。

7、然后放入姜片、葱段、以及准备好的香料，如果家里有茶包，可以把所有的香料都放到茶包里，方便后面捞出 我用了三个比较小的干辣椒，基本不会有明显的辣味，主要起个去腥的作用，如果喜欢吃辣要适当的再多加一点。

8、加入一小勺盐（3g）、一大勺生抽（15ml）和一大勺老抽（15ml），注意按图图里的那个量勺大小，酱油是要放两勺，盐在这里可以少放一点，如果味道不够最后再调味儿 加盖转中小火炖2个小时。

9、在牛排骨炖煮的过程中准备配菜，我用了两根小一点的胡萝卜和半个白萝卜，这个完全可以按你自己的喜好来加，土豆白菜也很好吃 萝卜先去皮

10、切滚刀块备用。

11、两个小时之后，挑出姜片、煮烂的葱段和香料包，然后加入胡萝卜和白萝卜。

12、不够可以再加点盐调个味儿，继续炖煮半个小时左右，就可以上桌。

注意事项

1、牛排骨本身带骨带筋，不容易炖的软烂，两个小时慢炖还是比较劲道的口感，没有到筷子一夹就脱骨的状态，如果喜欢更软烂的口感时间要适当延长。

2、如果时间比较紧张可以考虑用高压锅炖肉，最后再把配菜放到一起炖。

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