黑椒炸牛排骨家常做法，油炸牛排最正宗的做法

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用料:

牛里脊肉 200g

盐 10g

黑胡椒 10g

淀粉 3g

橄榄油 20g

红、黄、绿彩椒 各半个

洋葱 半个

蚝油 5g

水淀粉 少量

做法:

1、牛里脊肉用厨房纸擦干水分，切成1.5cm的小方粒。

2、切好的牛里脊肉中加盐、黑胡椒、淀粉、橄榄油。

3、戴手套将调料抓匀。

4、腌制15分钟左右入味。

5、腌制牛肉的时间来准备其它配菜，红、黄、绿彩椒切小块。

6、洋葱切丝。

7、开始烹饪。锅中加少量橄榄油，开中火。

8、酱牛肉均匀码放在锅中，将牛肉煎熟。

9、将牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。

10、重启油锅，倒少量食用油，大火。

11、放洋葱丝进行煸炒，将洋葱丝炒软。

12、下彩椒丁翻炒片刻。

13、倒入之前煎好的牛肉粒。

14、根据个人口味再加少许盐、黑胡椒调味，再加入蚝油和少许水淀粉，翻炒均匀即可。

要想炸出的牛肉片又酥又嫩。首先牛肉的质量是关键问题，牛肉要选肉质嫩点的，改刀时要切成厚薄一样的片。用调料腌制入味备用，再给牛肉穿一层衣，也就是挂一种用鸡蛋，生粉，面粉调的糊，之后把挂好糊的牛肉放入四，五成的油锅中炸制，这样炸的牛排才会外酥里嫩。

步骤1

将牛肉切成薄片

步骤2

撒上黑胡椒酱

步骤3

酱牛肉味上30分钟左右

步骤4

将味好的牛排裹上淀粉

步骤5

蘸上鸡蛋液

步骤6

滚上面包糠

步骤7

依次放入盘中

步骤8

热锅凉油放入玉米油，将牛肉放入开始炸

步骤9

榨至两面金黄即可

步骤10

装入盘中，蘸上番茄辣椒酱，美味炸牛排吃的停不下来了！

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