牛奶奶酪饼干和面包蛋糕的区别，奶酪蛋糕跟牛奶蛋糕的区别

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饼干，因为饼干没有奶油

蛋糕用料：

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奶油奶酪用料：奶油奶酪40克，淡奶油60克，细砂糖15克。

饼干底用料：奥利奥饼干碎65克，黄油25克，黑巧克力10克，

做法步骤1：先预热烤箱，上下火130度，蛋糕体：分离蛋清，蛋黄，牛奶，玉米油，搅拌至乳化，筛入可可粉，竹炭粉，搅拌均匀。筛入低筋面粉Z字拌匀，加入蛋黄，Z字拌匀。放一旁备用。

步骤2：蛋清种加入盐，分3次加入细砂糖，打发至大弯勾，再继续低速打发30秒，整理蛋白霜中的气泡。

步骤3：取少许蛋白霜在蛋黄糊中，翻拌均匀。倒回蛋白霜中，J字拌匀，筛入奥利奥粉，快速翻拌均匀。

步骤4：从20厘米左右的高度倒入，28×28cm铺有油纸的烤盘中。晃动烤盘，四角都要晃到位，轻症几下，震出气泡。还说少许油在铺上油纸，用刮刀刮皮晃动的话，（再也不用担心油纸跑位）

步骤5：送入口烤箱中层，烘烤20分钟，出炉清正热气，从烤盘中取出，放到晾网上，晾凉，盖上油纸翻面，撕去油纸。

步骤6：用模具分割为20个，奶油芝士奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，淡奶油中加入细砂糖，打发至出现纹路不消失。

步骤7：将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中，低速搅打均匀。

步骤8：装入裱花袋，饼干底：25克黄油+10克黑巧克力一起隔热水融化，加入奥利奥碎饼干碎，拌匀

步骤9：模具围上油纸，铺上饼奥利奥饼干碎，按压均匀。

步骤10：10克黑巧克力隔水融化，装入裱花袋，挤在饼干底上，放上一片奥利奥蛋糕片。

步骤11：挤上奶油芝士，再放上一片蛋糕片。

步骤12：连同模具一起放入冰箱冷冻2~3小时即可享用，吃不完再放入冰箱密封冷藏保存。

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