野生菌打卤面，云南野生菌炒肉怎么做好吃

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作为一个每到这个季节必要上山捡菌的人儿来说，我觉着有几点是必须要遵守的。

首先，不盲目。在山上时，难免遇到颜色鲜艳，看起来就很诱人的菌，例如酱婶儿的：

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而这样的蘑菇是有剧毒的，它的学名叫毒蝇鹅膏，是鲜艳而又有毒的典型代表，但还有些非典型代表，是鲜艳而无毒型，比如大红菇

还有一类不显眼，不鲜艳，分为依然有毒和确实无毒型。依然有毒的典型代表，即是被称为毁灭天使的白毒伞

确实无毒的就多了，比如牛肝菌，见手青，奶浆菌等。我们在见到这些野生菌的时候，必须谨慎，不盲目买（采），只要自己认识的，但凡有点不确定的，宁可丢掉，也不要贪那么一两口。

其次，不盲目听信民间不实经验。民间鉴别有毒野生菌的方法，很多是有误的，比如前面说到的是否鲜艳，还有就是蒸煮时放大蒜的说法，其实也不管用，这个在科普频道果壳网官微有详细说明。最后，要从靠谱渠道获得食用菌。有条件的，最好在有资质的超市等地购买，若是从小商贩手里购买，最好问清每种菌叫什么，是否有毒，以免误食。若是自己去采，最好跟随有经验的人，只采自己最熟悉的，拒绝一切不确定的，这样，才能够有效避免中毒。不然，吃了有毒的野生菌，很可能会看到小人儿在墙上跳舞，阎王在呼唤哦~

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