家常菜菜谱炒菜川菜，家常菜炒菜菜谱甄嬛传

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、香菇油菜

　　1、油菜焯水捞出

　　2、倒入食用油，葱姜蒜，大火爆香

　　3、倒入香菇，大火翻炒2分钟

　　4、加生抽、蚝油、鸡精，加水翻炒均匀

　　5、放入盐、水淀粉，大火收汁

　　6、油菜摆盘，放上香菇，淋上汤汁

　　7、撒上红辣椒

二、虎皮青椒

　　1、青椒去头去瓤、蒜片适量

　　2、起锅烧油，倒入食用油5ml，青椒4个

　　3、煎至青椒起虎皮

　　4、倒入花椒粉2g，醋5g，生抽5g

　　5、倒入蒜片适量，大火收汁即可收锅

家常菜谱素菜大全

三、凉拌豆腐丝

　　1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。先把买回来的豆腐丝切成小段，长短随自己喜欢。我切的大约是5cm长，自我感觉这个长短最合适。

　　2、现在把大葱剥去外面的干皮，清洗干净，先切成和豆腐丝一样长短的小段，再用菜刀从中间划一刀，切成两半，然后顺着大葱的纹路切成细丝，如果刀工不是很好，也要尽量切得细一些。

　　3、这道凉拌菜，除了葱丝，香菜也是不可少的，否则味道出不来。香菜3根择去黄叶子，清洗干净，切成比豆腐丝稍微短一些短的小段。

　　4、把豆腐丝和切好的大葱丝，还有香菜小段一起放入到一个干净的大碗中。

　　5、豆腐丝，本身是没有什么味道的，需要借助调料的味道，才能美味可口，清爽自然。所以我们要给豆腐丝来调一个可口的料汁，取一个干净的小碗，碗中先加入一点点鸡精、2勺温水，搅拌至鸡精融化。然后再加入2勺生抽、3勺香醋、半勺白糖、半小勺食用盐、一点点香油、搅拌均匀。鸡精在40度左右才会溶解，所以我们要用一点温水先把鸡精融化。

　　6、调料做好了，那就更简单了，直接浇在豆腐丝、葱丝和香菜丝上面，用筷子搅拌均匀就可以开吃了。

　　7、喜欢吃辣的，还可以浇点辣椒油上去，味道更香了。

家常菜谱素菜大全

四、红烧豆腐

　　1、食材准备好

　　2、豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁

　　3、烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫

　　4、捞出，沥干水

　　5、油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味

　　6、然后放入姜末、蒜末

　　7、加入半碗清水、酱油

　　8、加入盐调味

　　9、烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉，

　　10、撒上麻椒碎末和葱花即可

　　11、香辣入味的红烧豆腐出锅啦

五、蒜蓉蒸茄子

　　主料：

*

　　嫩长茄子

　　辅料：

　　大蒜、味精、盐、糖、香油

　　做法：

　　1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。

　　2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。

　　3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。

　　4、取出蒸盘后，淋上香油即可。

六、山药炒木耳

　　材料：

　　山药300克，黑木耳30克，红椒1个，食盐1茶匙，植物油2汤匙

　　做法：

　　1、红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块。

　　2、山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香姜末。

　　3、下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生。

　　4、最后下木耳炒至成熟，放盐调味即可出锅。

　　山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆。

1.将要炒的青菜浸泡十分钟,然后洗净。可以选择切小一点。2.准备好干净额炒锅,如果锅里有水,要先热锅让水分蒸发,不然会喷油。3.倒入些许油,油的量大概覆盖锅的平底即可,热油。4.等到锅内冒烟的时候也就是油热了,倒入青菜。5.用锅铲翻炒青菜,使所有的青菜都沾到油,这时候电磁炉的功率大概1200~1400即可。材料带皮猪五花肉750克，猪棒骨中段2条，植物油20毫升，冰糖35克，植物油10毫升，酱油20毫升，生姜15克，拍松，葱2条，洗净，卷成结，盐4克，冰糖25克，黄酒50毫升，鲜汤1000克，西兰花1棵做法1.将猪肉皮上的毛拈净，用刀把肉皮刮干净，冲洗。把猪肉及棒骨中段放入开水锅内煮10分钟，捞出，洗去血污，晾干水气。2.将西兰花洗净，掰成小朵，在开水里焯2分钟，捞出，沥干水，备用。3.将炒锅置中火上，下油及35克冰糖，加热至糖化开后起泡，颜色变浅棕时，加入鲜汤30毫升即好，搁一旁备用。4.另取炒锅，置中火上预热。加入20毫升植物油，油热至七成，将猪肉皮朝下放进锅内，待猪皮煎成金黄色时铲出。小心可能有油爆出。5.取中号汤锅，将棒骨中段垫底，把猪肉块皮朝下放在骨头上，加酱油，生姜，葱，黄酒，盐，糖汁，余下的冰糖，鲜汤(汤要高出猪肉5厘米)。用大火将汤烧开，然后转小火慢焖，约2小时。6.将猪肉翻面，皮朝上，继续焖烧30分钟，至肉酥烂。小心铲出，皮朝上装盘。7.将姜，葱，猪骨头捞出弃掉。用大火收汁，待汤汁变浓后浇在猪肉上。把焯好的西兰花摆放在肉块周围即可。

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