扣肉怎么蒸才又软又滑，扣肉怎么蒸好吃又滑嫩

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主料：

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　　制作方法：将猪五花肉在冷水中浸泡2小时，捞出控干水后，用力刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净改刀成大方块，放入锅中煮到六至七成熟时捞出(用筷子一扎即透)，趁热将蜂蜜均匀地抹在肉皮表面上，放凉。炒锅放入熟豆油加热到油温六七成热时，将抹上蜂蜜的五花肉皮朝下放入油锅，炸至火红色时捞出，控净油放凉。

　　将炸制好的五花肉改刀成10公分长，0.5公分厚的大片，取大碗一只，将改好刀的五花肉逐片皮朝下码入大碗内，然后将各种调味料均匀地放在肉上，放入蒸锅，点火烧开后改成中火蒸1.5至2个小时关火，焖30分钟。将蒸好的肉取出，拣去肉上面的调味料，取一平盘放在大碗上，滗出汤汁，然后将肉翻扣在平盘内。炒锅点火加热倒入滗出的汤汁，用少许湿淀粉勾芡，浇在盘内的扣肉上即可以啦。

　　生活小提示：1.选用猪硬肋条要尽量厚一点，这样不仅菜形美观，而且口感更佳。

　　2.蒸制时加一个干辣椒或三个话梅，菜品会有一点酸酸辣辣的口感，不仅开胃，还很解腻。

　　3.扣肉做好了隔顿再吃会更入味。

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