姜葱炒蟹，姜葱炒蟹酒店

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姜葱炒蟹，中国菜，粤菜

姜葱炒蟹类别：家常菜谱大全

工艺：熟炒 口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜

主料：海蟹：750克

辅料：蚕豆淀粉：10克

调料：小葱：20克 黄酒：15克 味精：3克 姜：20克 盐：3克 胡椒粉：1克 炼制猪油：60克 香油：1克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

姜葱炒蟹的做法：

1、先把梭子蟹宰净切块，滤清水分，用干淀粉拌匀；

2、用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，先放蟹盖，后放蟹身，泡油至七成熟，倒入笊篱；

3、炒锅内留油，下葱丝、姜丝爆香放入梭蟹，烹黄酒，加汤150毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油，炒至恰熟；

4、用湿淀粉勾芡，加包尾油拌匀上盘即成。

姜葱炒蟹制作提示：

1、宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下；

2、炸蟹油要干净，油温不宜太高；

3、下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡；

4、因有过油过程，需准备熟猪油750克。

姜葱炒蟹营养成分：

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