红烧肉的正确做法家常直播，红烧肉的正确做法是什么

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前期准备：

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五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色 3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁

你们那的红烧肉的做法是怎样的？

红烧肉的做法有许多种，我们家的做法属于比较简单的，也是比较普遍的一种做法。但其实老玉米觉得也会最好吃的一种，毕竟从小吃到大的呢。说白了其实就是一锅炖，但是可得将就呢。

首先，五花肉一定要挑那种一层瘦肉一层肥肉的，这样的肉吃起来才不会腻，也不会全是瘦肉而硬邦邦的。然后肉的猪毛一定要清理干净，这很重要！再来切法也是有所讲究的，切成正方体最佳哦。

再来煎五花肉的锅最好是平底的不粘锅，平底是为了使各个地方的肉受热均匀一点，不粘锅很明显啊，就是为了不粘锅，因为一旦粘锅就很麻烦啦，有经验的小伙伴就知道了，粘锅后再继续煮很容易烧糊。

最后白糖，八角梅，料酒，酱油……调味调加到煎好的五花肉里面，再接着翻炒，香味渐渐会飘出来，直到五花肉均匀沾满调味料以后就可以加水了，不用加很多哦，淹过五花肉三分之一即可。焖个十分钟，就很好吃啦。我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！

红烧肉的做法：

主 料：五花肉1000克

调 料：八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

制作方法：

1.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，凉水下锅，水开后焯水5分钟，捞出控净水份备用；

2.起锅烧油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒到微黄色，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份，颜色透亮、表面微黄；

3.沿锅边烹入黄酒、酱油，炒至黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；

4.向锅中注入开水，没过肉块即可；

5.放入葱段、姜片、香叶、冰糖大火烧开，转小火焖煮60分钟左右；

6.待肉块完全熟透，放少许盐调味，然后旺火收汁，待汤汁浓稠，色泽红润即可关火出锅！

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