红烧肉如何做得软烂不油腻不放糖，酱油红烧肉不放糖的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

感谢你的邀请。我是波波小厨房，平时喜欢捣鼓美食的做法，换换口味，改改样式，也有时突发奇想，玩点小创意出来。好了，咱们言归正题了。红烧肉，我有几种做法，懒人烧制法，肉没嚼劲，流失了部分肉的香味，咱就跳过不说了。说说我认为比较好吃的一种做法吧，具体步骤如下：

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1. 小伙伴们，买肉时选用五花肉，最好的是那种一层瘦一层肥，肉层紧密相连那种，有时运气好，去菜市早点，能挑买到。

2.肉买来清洗干净，切成4X2X1.5左右的肉块，（大小可以按自己的喜欢来切）

3.锅里水烧开，放入切好的肉块，汆出血水，捞起备用

4.大葱切段（或者可以捆扎一把小葱）蒜、姜切片，切一个小干辣椒（不喜欢辣的可以不放噢）备用

5.锅热下油，待油温开始有点点冒烟，把沥干水份的肉块，放进去冲炸一下（这样可控出些肥油，并使肉质结实，肉香味更足）

6.锅里留底油少许，小火，倒入备好的蒜姜干辣椒，放几个八角，炒出香味

7.倒入肉块，开至中火，翻炒均匀，这时锅里开始热气有点急速地往上窜了，你沿着锅壁，绕着四周，浇上料酒，加少许盐，滴点醋，倒入些生抽，一丁点儿老抽（用来上色，过多会使菜色暗沉）少量白糖，翻炒均匀，使肉上色

7.放入葱段，加入开水（不要太多，基本与肉块差不多平齐就行），大火烧开一分钟左右，转中火偏小火炖二十分钟左右，喜欢熟烂点的朋友焖炖时间可以长点（千万要记得多加一点水噢）

8.熄火，一锅香喷喷，红亮亮的红烧肉就做好了。伙伴们可以来点青菜或生菜摆盘，就更诱人了

关于放糖好不好这一点，一般来说加糖可提鲜，丰富口感。若有的伙伴不喜欢的话，也可以在最后加些桔子汁，也是别有一番风味的。

欢迎大家来头条号上，一起和我讨论美食的做法，平时在做菜时有心得体会，有好的点子，好的想法，一起分享，让我们做出美味，吃得健康，把美进行到底！我在头条号上静候大家的到来！

红烧肉可以放冰糖哦，提色增鲜很有用，这道菜每家有每家的做法，下面分享一下我家里比较简单的做法吧?

需要准备的食材有：去皮五花肉、八角、黄酒、白酒、红烧酱油、盐、冰糖、蚝油、葱姜蒜、干红辣椒?️。

将五花肉（最好选择精品五花肉）切块，大小根据自己喜好而定，锅中烧水，水开下入五花肉焯水去掉血沫，肉变色即可捞出沥干备用。葱切丝，蒜拍扁，姜切大片，干红辣椒去头备用。锅中烧油，油热下入焯好的五花肉，煎至表面金黄后调小火慢慢将肉中的有煸出来（这道工序是为了做出来的红烧肉肥而不腻哦），待锅中荤油煸的差不多了，将多余的荤油倒出来一些些，然后放入葱姜蒜干辣椒八角继续煸炒。炒至香味出来后，放入冰糖两颗，淋入黄酒、少许白酒、红烧酱油适量、蚝油少许、盐适量，翻炒均匀，转至大火，倒入开水，开始红烧。约20-30分钟后，观察汤汁浓稠后，关火出锅啦。

这道菜做法多种多样，尤其适合现在的天气，吃上一口胃里暖暖的，身上也热乎。下饭下酒最好的搭配哦

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