洋葱土豆烧肉怎么做，土豆白菜烧肉教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

土豆烧肉【原料】：

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去皮土豆250克，带皮五花肉250克，植物油500克(实耗35克)，酱油60克，精盐2.5克，料酒5克，白糖5克、水淀粉20克，大料1.5克，葱10克，姜&127;5克。【制法】：1.将肉去毛、洗净，切成3厘米见方的块；葱切段，姜切块，拍破，土豆切成滚刀块。2.将油烧热，投入土豆炸成金黄色捞出沥去油；肉块用少许酱油拌匀，投入油锅内，炸成金红色捞出待用。3.将炸过的肉块放入锅内，加入酱油、精盐，料酒、白糖、大料、葱、姜然后加水(以没过肉为度)，用猛火烧开后，转微火焖至近烂，投入土豆、搅拌均匀，待土豆入味后，勾芡即成。【特点】：味道鲜美，色泽金黄。

土豆烧肉的做法

土豆烧肉的做法：　　做法一：　　基本材料:五花肉250克，土豆250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。　　制作过程:　　各种土豆烧肉1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块;将土豆去皮洗净，切成滚刀块。　　2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。　　3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。　　做法二：　　材料:　　带皮五花肋条肉250克，去皮土豆250克，香葱2棵，生姜1小块，注:可酌情配料，　　调料:　　熟花生油250克 (实耗40克)，料酒1/2大匙，酱油3/2大匙，白糖1/2大匙，　　做法:　　1.将猪肉洗净，切成方块，　　2.土豆洗净切块，　　3.葱洗净切段，　　4.姜洗净拍松，　　5.炒锅内放入花生油，烧至七成热，投入土豆,炸成金黄色后捞出沥油，　　6.锅内留少许油，放入葱段、姜块，煸出香味，投入肉块，肉块炒出油时，放入酱油、料酒，不断翻炒，使其上色，　　7.再加入少许水，用大火烧开，小火焖至近烂，投入土豆块、白糖，再烧10分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可。　　注意事项：　　做这道土豆烧肉时候，一定不能着急，要用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻，超级美味。买回来的五花肉清洗干净后才能用来做菜，用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。这里特别提醒大家，步骤3中需要加水，加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了不好吃。

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1、五花肉切块

2、土豆削皮切块

3、姜两片，蒜五六瓣（去皮不用切），大葱两段（5厘米左右）

4、锅内加冷水，放入五花肉块，水没过肉块，烧开，开锅后3分钟关火，捞出肉，洗去浮沫，沥干水分。

5、炒锅（确保锅内没水滴）内放少量油，平时吃饭用的小汤匙，两勺的量就够了，

6、开火，放入五六块冰糖，炒到冰糖差不多化开，

7、放入肉块，再炒，炒个30秒左右，让肉块都挂上油糖，

8、 加入姜片、老抽、生抽，老抽一汤匙，生抽两汤匙（老抽上色的，生抽咸鲜的），

9、接着炒，炒个1分钟左右，到酱油色挂到肉块上，看着表面断生了，

10、 加水，没过肉块（最好是热水，没热的凉的也行），

11、加入八角（2个）、桂皮（1块）、花椒（半汤匙最好包起来）、香叶（2片），要是这些香料你都没有的话，你可以去买十三香，两块钱一包，加个半汤匙的十三香就够了，放入大蒜瓣跟大葱。

12、大火煮到开锅，这个时候你可以尝尝汤味道，要是不够咸，就放点盐，一般是不用放太多，因为生抽老抽都是咸的，到时候汤汁收干，咸味就出来了。

13、大火煮开以后，改中小火，火候掌握在锅里的汤一直在滚，但不会溢，要随时看看，小心不要烧干锅，

14、中小火煮30分钟，用筷子捅一捅肉，看是不是很容易就捅进去，如果能很容易捅进去，就是肉煮好了，

15、这时再尝一下味道，看需不需要再放盐和鸡精，一般生抽是很鲜的，如果味道可以了，盐和鸡精可以不用放，做菜最忌讳做咸了。

16、这时放入土豆，再煮个10分钟，用筷子捅一下，是不是很容易捅进去，捅进去就是熟了。

17、土豆熟了就可以出锅了，这时呢有葱花就撒点葱花，没有就直接出锅也很好吃了。

好了，以上是我自己的经验，还算比较详细跟唠叨吧，祝你成功。

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