正宗红烧肉的家常做法大全视频，红烧肉炖土豆的正宗做法教程视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

红烧肉最正宗的家常做法，具体步骤如下：

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1 备好食材。

2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用

4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟

6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒

7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟

8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用

9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。

红烧肉备料：

1、带皮五花肉，切成1厘米厚肉片，或2厘米见方肉块，备用。

2、白沙（棉）糖 （150克）

3、料酒（50克）

4、大葱（1棵）

5、生姜（50克）

6、花椒（适量）

7、大茴香（3、4颗）

8、小茴香（适量）

9、桂皮（适量）

10、肉蔲（半个）

11、山柰（2、3片）

12、丁香（3、4颗）

13、陈皮（适量）

14、香叶（3叶）

将花椒、大茴香、小茴香、桂皮、肉蔲、山柰、丁香、陈皮、香叶等，用白沙布（或料盒）包在一起，大葱切段、生姜切片，备用。

鲁菜红烧肉做法步骤：

一、将白沙（棉）糖放入已洗净锅中，不加油、不加水。中火边熬边搅动，至冒烟。注意：熬过了会苦涩、熬不到火候出菜色泽不佳。

二、调至大火，将五花肉放入锅中，快速翻动，让每块肉都沾到糖色

三、加入料酒，继续翻炒二至三翻

四、加凉水，水要没过肉，加水适当多些

五、加入料包、葱段、姜片

六、大火烧开，捞去浮油。改小火慢炖2小时至2.5小时，中间不加水、不翻动

七、加盐，收汁，出锅

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