牛骨汤火锅牛骨怎么熬，麻辣牛骨汤选哪种牛骨

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熬骨汤，飞水可，不飞水亦可。不飞水的骨汤在煮沸时会飘起浮沫，那这些浮沫撇出去，汤汁便会清了。注：

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用料主料：牛排骨660克、土豆530克辅料：香葱2克、咖喱块2块、料酒2汤勺、生抽1汤勺、盐1勺1、牛骨头焯水2、食材：牛排骨（已清洗焯水）、土豆（已清洗去皮切开）、香葱、咖喱块。3、将焯好的牛排骨下入高压锅中，加2汤勺料酒。4、加入一些清水。5、随后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。6、焖至没气后开盖。7、接着，放入切好的土豆翻动一下，搁入咖喱块。8、盖上盖用中小火烧煮2——3分钟后关火。9、焖至没气后开盖。10、然后加1汤勺生抽。11、加1勺盐调味翻匀。12、最后，盛出装入大碗中，搁入香葱，即可。

牛骨汤的做法材料牛骨6公斤，水10公升，洋葱3颗，红萝卜2条，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克做法1.将洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切小块；西芹洗净后切小段；一起混合均匀放入烤盘中。2.将牛骨洗净，放入作法1上，移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。3.将水倒入锅中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮开，改小火再熬煮约6小时，最后滤出汤汁即可。

材料

牛大骨 6块,牛肋骨 8块,洋葱 2颗,白萝卜 1条,青葱 10支,姜片 8片,红枣 2颗,盐 适量,米酒 1碗,胡椒粒 适量

做法

1、牛骨分别焯水两次，加入少许的米酒及姜片，将牛大骨及牛肋骨汆烫后洗净沥干；姜切片，洋葱对切，白萝卜削皮后切大块，青葱洗净，3支青葱切丁备用。

2、先熬煮牛骨高汤，准备一个煮锅，把牛大骨、洋葱、白萝卜、姜片、青葱、半碗量的米酒放入，加入冷开水，电锅外锅放10米杯量的水熬煮，炖约3个小时左右。

3、用滤网过滤牛大骨等食材留置高汤。

4、把牛肋骨、姜片、红枣、青葱、半碗量的米酒放入高汤内，电锅外锅放8米杯量的水熬煮，炖约1.5个小时，开关跳起后，先不用开锅盖，可再闷半个小时哦!

5、以少许的盐调味，盛碗后依个人口味撒上胡椒粒，加入葱花，浓郁顺口的牛骨汤就完成了

材料牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜做法1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。 2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。 3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。 4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。 5、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。 7、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。 9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。小诀窍熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去，这样可以去除牛骨的毒素，同时令汤的味道更加鲜美。

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