夏大厨海米冬瓜汤的做法步骤，海米冬瓜鸡蛋汤的简单做法大全

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原料冬瓜250克，海米15克、熟猪油10克、精盐4克、味精2克、葱花2克、高汤或清水250克。

制作过程

1.将冬瓜去皮去瓤、洗净，切成长4.5厘米，厚2厘米的片；海米用温水洗去泥沙待用。

2.将锅放在旺火上、加入高汤烧开，再投入冬瓜，海米和精盐，烧10分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟猪油即成。

1、冬瓜去皮，下刀要厚一点，把硬皮彻底去2、挖掉瓤和籽3、改刀成薄片，香菜切小段4、鸡蛋打散待用5、炒锅烧热，加入两匙植物油，下入海米，小火炸香炸脆。6、先将海米油炸可以更好地激发香味，同时去腥，煮出的汤也更白，原理和炖鲫鱼汤一样，再下入葱花爆香7、冲入适量的开水，一定要用开水，凉水会将炸出的香味憋回去8、下入冬瓜片，大火烧开，转中小火煮8分钟9、煮至冬瓜软烂透明，汤色变白10、加适量的盐调味。11、因为有了海米，就不需要加味精了12、缓缓倒入打散的鸡蛋，边倒边慢慢用汤勺推，能形成漂亮的蛋花13、关火，滴入5滴麻油14、撒入香菜段，轻轻推匀15、盛入汤碗中，点缀香菜叶即可更多关于海米冬瓜汤的做法，进入：

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您说的是干虾仁，还是干虾皮。若是干的小虾仁（也较海米），可用温水浸泡，然后可用来炒青菜、煲汤或剁碎后做包子或饺子的馅时加入等，因其是有咸味的，故只适合做淡味的菜肴。如：海米炒油菜，海米碎拌豆腐，海米冬瓜汤等。

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