怎样自制蛋糕才松软好吃，戚风蛋糕和海绵蛋糕哪个更好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、蛋糕怎么做才会更好吃？？

 法国小蛋糕--巧克力沙瓦琳

材料无盐黄油105克，低粉90克，糖粉75克，玉米粉0.5小匙，杏仁粉15克，蛋黄35克，牛奶20克，香草精0.5小匙，巧克力碎1大匙

做法 1.黄油室温软化，加入过筛的低粉和糖粉拌合，打蛋器打匀

2.加入杏仁粉，蛋黄，牛奶，香草精，打蛋器打

3.加入巧克力碎，用刮刀拌匀面糊，放入裱花袋

4.硅胶模刷上黄油和面粉，挤入面糊，摔几下排去空气180°烤20分钟

5.烤蛋糕的时候，开始准备巧克力馅，我用隔水加热的方式，鲜奶油和巧克力放在一起，隔水加热至溶化，拌匀后，填入烤好的小蛋糕里，放凉即可食用

奥利奥免烤芝士蛋糕

材料奥利奥饼干43克，柠檬汁少许，巧克力碎少许，黄油17克，糖70克，奶油奶酪120克

做法 1、奥利奥去掉夹心，放在袋子里，用擀面杖压碎。

2、黄油隔水融化，和压碎的奥利奥拌匀，倒入模具，然后压实。

3、奶油奶酪室温软化，加糖打发，再加入淡奶油，打至顺滑，再加入柠檬汁打匀。

4、巧克力碎加入打好的奶油奶酪，搅拌均匀，入模。

5、进冰箱冷藏2-3个小时，脱模时用吹风机吹个两三遍，或者热毛巾捂一下，就OK了。

6、再打少许奶油裱花，插上1/4个奥利奥，ok啦！

红豆天使蛋糕

材料白报纸1张，蜜红豆30公克，沙拉油50公克，玉米粉45公克，蛋白4颗，细砂糖70公克，桔子果酱适量

做法 1.把白报纸舖在烤盘上，将红豆舖在纸上备用。

2.取一小锅，先将沙拉油加热后熄火，把玉米粉倒入锅中快速搅拌成煳化状态，放凉备用。

3.蛋白先打到湿性发泡后，再打到接近干性发泡状态即可。

4.先取1/3作法3的蛋白和作法2的面煳拌匀后，再倒入作法3剩下的蛋白中混合搅拌均匀。

5.将作法4的海绵蛋糕面煳倒入作法1的烤盘上，抹平后再放入烤箱中，以烤箱温度上火190℃，下火150℃，烤焙约25分钟后取出放凉。

6.将蛋糕倒扣，并撕下白报纸后，再以刀子对切成二等份。

7.取其中一等份涂抹上桔子果酱后，覆盖上另一等份的蛋糕体，再以刀子切出数个长方形的块状即可。

马斯卡朋轻乳酪蛋糕

材料马斯卡朋轻乳酪250g，蛋黄5个，蛋白5个，黄油80g，低筋面粉85g，细砂糖80g，牛奶125g

做法 1.马斯卡朋奶酪隔水溶化后打匀。

2.分次加入牛奶打匀。

3.分次加入蛋黄以及融化的黄油拌匀。

4.在奶酪糊中过筛入低粉，切拌。

5.蛋白加细砂糖打至湿性接近硬性发泡。

6.分3次加入蛋黄糊中，切拌均匀。

7.慕丝圈包上锡纸。

8.烤箱预热160度，上下火，水浴法，60分钟。

9.蛋糕出炉后立即脱模。

二、小蛋糕吃着发散是怎么回事

鸡蛋打发的程度不够，烤箱温度太低，或烘烤时间过久，蛋糕被烤干了，水分流失过多，导致这情况出现

小蛋糕的做法步骤

1. 食材：

*

COOK100蛋糕粉一包、鸡蛋40G、水20G、食用油40G

2. 将鸡蛋、水、食用油一起放入大容器里，用打蛋器打匀

3. 用筛网滤去蛋糕粉杂质

4. 蛋糕粉混入蛋液中

5. 这个不用打发蛋白，很快就搞定了

6. 注入模具，温度是165°左右，时间25分钟

三、求怎么做小面包或小蛋糕或小馒头

微波面包

材料油酥：高筋面粉（发酵用面的2/3） 玉米油 

发酵面团：高筋面粉 酵母 糖 盐 鸡蛋 南瓜泥 玉米油

做法1、做油酥：高粉和玉米油揉匀； 

2、和面包面团；前6种材料和成面团，加入油揉匀醒发，涨到2.5－3倍； 

3、用面团包上油酥，三折三擀成薄片，切成条，象折纸扇那样折叠出花瓣，中间用一小块酥皮卷成花心。放入微波容器，不需醒发，用保鲜膜包好入微波炉，次高火３分钟。

微波炉蛋糕

材料

奶油奶酪180g，安佳无盐黄油50g，消化饼干100g，魔芋粉1汤匙，酸奶200g，牛奶200ml，鸡蛋黄1个，鸡蛋清2个，糖40g

做法现将黄油用微波炉高火30秒融化（也可在室温下融化。），讲消化饼干压碎，加黄油中搅拌。

将一汤匙魔芋粉（减肥中的MM常说的粉粉，开始时是想用魔芋粉代替果胶的。），缓缓加入牛奶中，边加入边搅拌，使之变得浓稠。静置几分钟。

奶油奶酪隔水融化，搅拌至发泡，依次加入蛋黄、酸奶、白糖20g。

将浓稠了的牛奶加入奶油奶酪中，搅拌均匀。

将1中的黄油消化饼也加入奶油奶酪中，搅拌。

将蛋清打直干性发泡，并将20g白糖分两次加入。（我是用打蛋器打的，先用低速打至初泡，加入白糖后，用高速打至湿性发泡，再加入白糖，再用低速打至干性发泡。）干性发泡，就是插入一根筷子，可以不倒就是干性发泡了。

将蛋清分几次倒入5中，左右或上下轻轻搅拌。

将混合好的原料放在微波炉里，用高火加热5分钟即可

微波小饼干

材料

玉米面2两，面粉1两，鸡蛋1个，白糖1两，色拉油60克

做法1、在色拉油里面加白糖和鸡蛋，打散。 

2、将面粉和玉米面混合均匀，加入打好的蛋液中，混合好面团。 

3、把混合好的面团装在保鲜袋里，放在冰箱里冷藏一个小时。 

4、冷藏好的面团取出，揉成小圆球，放在容器里，从中间按一下，形成小饼干的形状。 

5、放入微波炉中高火5分钟，取出翻面，再高火5分钟。小饼干就做好了~~因为微波炉的加热原理是利用分子碰撞，从内向外加热，饼干里的油会被逼出来，所以要经常看一下炉内的情况，防止饼干烤焦。具体时间根据自己微波炉的功率调整。

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