猪肝蛋花汤怎样做又嫩又好吃，猪肝蛋花汤做法图解

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、用料

猪肝 1小块，鸡蛋1颗，龙口粉丝 1小把，黄花菜 适量，冬笋 适量，生菜 适量，小葱 适量，生姜 1小块，红薯淀粉 30克，猪油 1小块，食用盐 适量，胡椒粉 适量

二、猪肝粉丝蛋花汤的家常做法

步骤 1

粉丝加入适量的温水浸泡10分钟备用 ，准备适量的黄花菜加入冷水浸泡

步骤 2

准备适量的冬笋切成薄片

步骤 3

生菜切碎，小葱切碎备用

步骤 4

新鲜猪肝1小块， 切成3毫米左右的厚片，切好之后放入盆中 ，加入适量的食用盐和清水抓洗几遍

步骤 5

清洗干净之后捞出挤干水分

步骤6

猪肝放入盆中，加入切好的姜丝，红薯淀粉，然后顺着一个方向搅拌均匀

步骤 7

锅中加入适量的清水 ，将切好的冬笋放入锅中焯水1分钟 ，去除冬笋的异味

步骤 8

锅中加入适量的清水，下入黄花菜和焯好水的冬笋

步骤 9

加入1小块猪油，大火烧开之后开始调味，加入适量的食用盐 ，加入少许胡椒粉 ，然后加入泡发好的粉丝，打入一个鸡蛋

步骤 10

再次烧开之后加入码好的猪肝， 猪肝下锅之后再等几秒钟轻轻地推动

步骤 11

加入切好的蔬菜和葱花，烫至蔬菜断生之后即可出锅上菜

根据需要选择适量糯米糍浆备用；

两个鸡蛋备用；

将鸡蛋去掉壳，打入碗中；

用筷子将鸡蛋搅拌均匀；

在糯米糍浆中加入适量水，把它反复揉一会，直到糍浆揉成一团，富有弹性，全粘在一起；

在锅中加入适量水；

将水烧开；

水烧开后，将揉好的糍浆用手搓成圆形的汤圆，放入锅中；

煮一会，直到汤圆开始漂浮起来；

加入备好的鸡蛋；

鸡蛋刚一熟，就加入适量白糖，将白糖在开水中过一下，可以防止白糖存放时间长后有螨虫；

五分钟搞定好喝的汤，孩子一口气喝了三碗，早餐不用发愁了！

食材

番茄 适量

豆腐 适量

虾米 适量

紫菜 适量

盐 适量

生抽 适量

鸡蛋液 适量

水淀粉 适量

葱花香菜 适量

方法/步骤

1、锅中油热，下入番茄丁炒香。加入适量的开水。

2、然后下入嫩豆腐。大火煮开，再下入虾米、紫菜。大火一直煮。

3、再然后加一勺盐和适量生抽调味。

4、准备两个鸡蛋打散，淋入煮沸的锅内，轻轻搅匀。

5、最后淋入适量水淀粉，搅拌均匀。

6、出锅前撒上葱花香菜，就可以享用啦。

主料：

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辅料：白酒少许，盐适量，鸡精少许，胡椒粉少许，香油少许，材料备好，猪肝切薄片，泡一小时血水。中途多换几次清水，姜片切细丝，枸杞洗净备用很重要的一步，适量黄芪放入砂锅里煮水，量多少可以随意。或者黄芪泡开水里半天，泡好的猪肝洗净，放入碗里，加姜丝、枸杞。适量盐和胡椒粉、鸡精。一定要滴几滴最后，把煮好的黄芪水过滤，加入碗中。上蒸锅蒸制30到40分钟。出锅后几滴香油就好啦。

盐水煮猪肝的做法：

1.新鲜的猪肝富有弹性，颜色为紫红色，而不新鲜的猪肝表面有起皮，颜色也更暗淡。有硬块和水肿的猪肝千万不能买，这种猪肝是不好的。

猪肝脏为解毒器官，故买回猪肝后要用自来水冲洗一下，然后置于盆内，清水中浸泡1～2小时以消除残血，尽量要把血水泡出。

2.准备好调料，葱切段，姜切片。

3.锅内加入水，冷水下入猪肝焯水，水开后，加入1汤匙料酒，把猪肝煮几分钟，撇去浮沫，将猪肝捞出，放到温水中洗净待用。

4.锅内重新加入水，水量要能没过猪肝，再加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶，大火烧开，煮5分钟，将调料的味道煮出来。

5.下入猪肝，再加入料酒和盐，盐的量，要比平时做菜放盐的量多一些，把汤烧开，转小火，使汤保持微开的状态，盖上锅盖，煮10分钟，到时间后，关火，猪肝不要捞出，继续放在汤中焖40分钟左右，这样可以使猪肝入味。

6.到时间后，把猪肝捞出，如果不是马上食用，把猪肝表面刷上一层香油，这样猪肝的表面不会变干，颜色也不会变黑。

黄瓜炒猪肝

1.猪肝切成片。

2.将黄瓜洗净，也均切成片。

3.蒜头和葱切小段。

4.锅内加油，放入葱、蒜头炝锅，烹入料酒。

5.放入黄瓜小炒。

6.再加盐、酱油、猪肝炒开即可出锅。

材料：

菠菜半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。

菠菜蛋花汤的家常做法步骤：

1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，西红柿切去果蒂，再把西红柿切成块。

2.把菠菜择去颜色发黄的老叶，再把菠菜择洗干净，沥净水分。锅内加入水烧开，加入少许盐，先下入菠菜的茎部，颜色变深绿后，再下入菠菜的叶部，这样菠菜的叶子和茎部熟制时间一致，菠菜的叶子不会焯过火，焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色更翠绿。

3.菠菜捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分，再把菠菜切成段待用。焯好的菠菜需要过冷水，这样菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。这是做菠菜的小技巧。

4.锅内加入少许油烧热，油量不要太多，一点就够了，油多，汤喝着油腻，下入姜末爆香，下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出水。

5.加入适量的水，把水烧开，煮几分钟，再下入菠菜段，加入盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，勾成米汤芡，把汤烧开后，撇去飘起的浮沫，勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些，这样做出的汤口感好，米汤芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中最稀的一种，使汤汁略稠。

6.把汤烧开后，关小火，使汤保持微开的状态，转圈淋入鸡蛋液，继续用小火加热，待蛋液凝固，关火，这样鸡蛋是大片的状态，如果搅散开就成了蛋花，按自己口味调整，淋入香油，搅拌均匀即可

原料

汤圆、米酒、鸡蛋两个、生粉、 枸杞、糖桂花

制作方法：

1、首先我们在锅内加入适量的水，打开电磁炉把水加热，利用烧水的时间，把生粉内加入清水，用勺子搅拌均匀备用，生粉在这里是勾芡用的，生粉勾芡的作用是颜色透亮，不浑浊。

2、鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分离，用筷子把蛋清打匀，蛋清一定要用筷子打散，不能有大块。

3、水开后，把汤圆倒进锅内煮制，然后用勺子轻轻的推动汤圆，以免汤圆粘锅，煮制5分钟左右，煮制期间要不定时的用勺子搅动下锅内的水，让汤圆滚动，防止粘锅。

4、待汤圆慢慢漂浮起来，然后下入米酒，用勺子轻轻搅均匀，锅内的水再次烧开，加入白糖调味，用勺子把白糖搅开。

5、锅内的水开后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，勾芡汤汁粘稠一点，这个时候把蛋清里面的浮末打去，蛋清上面的泡沫会影响成品颜值，如果不打去，汤羹上面会有好多浮末。

6、然后把蛋清慢慢的倒入锅内（倒的时候要用勺子不断的顺一个方向搅动），锅内汤开后即可关火出锅，可以撒上少许的枸杞子点缀。

主料

鸡蛋：2个；白菜：150g；

配料

油：适量；盐：一小勺；水：适量；

耗时

制作时间：10分钟内

做法

1、白菜取多叶部份，切成小块；

2、锅中煮水至开；

3、水开后把白菜倒下去煮；

4、煮至白菜变软身，倒下适量的花生油；

5、白菜煮熟后，打入鸡蛋；

6、开大火，用筷子打散鸡蛋，煮成蛋花汤，加盐调味即可。

过滤水，加玉米浓汤粉，再加上玉米粒，盐，打上蛋花

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