西餐头盘菜大全，西餐头盘菜菜单名

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西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。 开胃头盘（沙拉）烟熏三文鱼田园蔬菜沙拉金枪鱼沙拉法式鹅肝批华尔道夫苹果鸡水果沙拉俄式土豆泥沙拉

假设这样一个场景。一个老外问你：

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在西餐的大本营欧洲，不同国家因为民族、物产的差异，饮食习惯不尽相同，就如同东北人跟广东人吃的也不一样。比如，意大利人热爱面食或者米饭，而德国人更热爱猪肉酸菜，希腊人更喜欢鱼虾蟹。说句题外话，我一直认为单拿欧洲一个国家的菜跟中餐比，是不公平的，毕竟欧洲一个国家从面积到人口都跟我们一个省差不多。。。

说回正题，下面我就简单介绍一些常见的西餐吧。

西餐的顶峰是法餐，这个是毋庸置疑的。在法国，不同的地方都根据自己的物产有不同的地方菜， 比如诺曼底因为特产苹果和牛，所以当地名菜便是苹果酒炖牛肚。

除了这些相对当地的菜，法餐中酱汁、高汤占据了十分重要的地位。可以说，法餐离不开酱汁，而酱汁又是千变万化的。除此以外，法餐中对食物的调理除了最简单的煎、烤、煮，还有油封、蒸、低温慢煮等。

因此，法餐相对是没有固定形态的，可以根据当天的食材和厨师的喜好变化出不同的味道。

其次是意大利。意大利是一个长条形的国家，南北文化差异大。比如南方喜好披萨、意面，而北意大利人更喜欢烩饭。另外，意大利南部因为地中海的关系，海鲜料理丰富，而北意大利则山更多，也吃更多的肉类，比如世界闻名的帕尔玛火腿。

而近几年很热门的西班牙，也有着自己的一套饮食体系。在靠海的巴塞罗那，海鲜料理丰富，但是去到格拉纳达、马德里，因为历史和地理原因，肉类菜肴更加丰富，比较有名的当属马德里的烤乳猪了。

除了以上三个国家，欧洲其它国家也有自己的特色饮食，比如德国慕尼黑的烤猪肘配酸菜、北欧的三文鱼料理、东欧的土豆炖牛肉、奥地利维也纳的炸猪排等。

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