卤蛋的家常做法介绍，卤蛋的家常做法大全集

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料:鸡蛋佐料：

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八角，老抽，盐，白糖， 酒、生姜、葱大家可以再加上茴香籽，花椒，草果，桂皮等等作法:1.沸水后(水开后)再下鸡蛋煮10分钟，拿出。开水煮蛋如果从冰箱里拿出来的鸡蛋最好放到室温了再煮2.冷水浸泡,小心去皮。3.佐料(八角，老抽，盐，白糖，酒、生姜、葱)加水煮开，即可4.去皮的鸡蛋放入佐料里浸泡一天(中途翻个个儿)即可食用

美食天下粥的做法在哪里

站在历史的海岸漫溯那道道历史沟渠：楚大夫沉吟泽畔，死不悔；魏武帝扬鞭东指，壮心不已；陶渊明悠然南山，饮酒采菊……他们选择了永恒，纵然谄媚诬蔑视听，也不随其流扬其波，这是执著的选择；纵然马革裹尸，魂归狼烟，这是豪壮的选择；纵然身清苦，终日难饱，也愿怡然自乐，躬耕陇亩，这是高雅的选择。在番选择中，帝王将相成其盖世伟业，贤士迁客成其千古文章。

与南方城市相比，为什么北方城市总是缺乏廉价的美食和清新滋润的空气，空气就罢了，为什么廉价的美食也...

额？可以说具体地点不，北方的貌似小吃都很便宜的吧。大菜确实不便宜，但是分量足啊。南方茶点价格还是偏贵的吧，小吃价格也没多便宜吧。空气的话，绿化可是很重要的，南方清新好点也不奇怪。

北方饺子怎么做

  馅可根据自己爱好随意调配。例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。

四人份

原料：肉馅（直接到超市买即可）1000g，面粉1250g，大白菜一颗（约1000g），韭菜100g（亚洲店有售）香菇5个，虾仁100g。（可根据实际情况增减）

佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量。  （因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量）

做法：

1。和面 面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟。

2。拌馅 将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。

3。炸油 锅里加油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉馅。  

4。和馅 将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎，放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合。

5。包饺 这不用我多说，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可。  

6。煮饺 水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。

※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。

以下是包饺子的诀窍。

包饺子省时省力妙法

　　饺子深受中国人喜爱的一种食品，但是饺子的制作过程比较复杂，下面介绍两个小诀窍，可以让你在包饺子时省时省力。  

　　一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。

　　二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。  如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。

巧做饺子馅

1。   饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1：1或1：O．5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。

2．据测定，大白菜去计后维生素会损失90％以上。为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。  也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。

3。 肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌。馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。  这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。

4．在调剂饺馅时，加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。

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在此向大家介绍两种饺子馅的制作方法（按1000克面粉的馅量，高汤为肉汤、骨头汤、鸡汤等）。

一、鸡肉冬笋馅原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

二、鱼肉韭黄馅原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

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