潮汕对美食讲究什么呢，潮汕早饭吃什么

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对于潮汕美食，蔡澜曾经有一句经典的评价：

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资深吃货陈晓卿和梁文道都曾在自己的节目中对潮汕美食给出过超高评价，这个大家在《舌尖上的中国》中也能寻找出一些端倪。

至于壹周君，曾不止一次去过潮汕地区，。牛肉火锅、手打牛肉丸、卤水鹅、咸水粿、肠粉.....

每一款都是经典的不能再经典的潮汕名吃，甚至会让人不断萌发出“还要再来一次”的冲动。而壹周君至始至终恋恋不忘的，应该是那碗极具艺术感的潮汕粥啦?

潮汕粥，准确的潮汕话说法应该叫“糜”，也就是生米粥，而不是生滚粥。简单而言它是一种米粒多而且粘稠的稀饭，“饭”的程度更多一些。

潮汕粥自古便是潮汕人日常的必须。每天清晨，潮汕主妇们要做的第一件事，便是煮上一大锅白粥，作为全家人的早餐。潮汕粥有上百种杂咸供选择，白粥配杂咸，就能让一个初来匝道的外省人爱上潮汕的早晨。

制作潮汕粥，现如今用的都是砂锅，这个其实是从广东菜中引入的。潮汕粥原本是用砂钵，后来用不锈钢锅，最后发现还是砂锅煮粥时最通气，而且沸腾时不会流出，所以就一直延续下来了。

现如今全国各地所谓的“正宗潮汕砂锅粥”店，其实都谈不上是正宗的。

最有名的潮汕粥，自然就是海鲜粥啦，总所周知潮州地区的地理环境，新鲜的海鲜供给充足，所以它们也成了潮汕人煮粥的主要原料。

什么膏蟹，活虾这些，加上萝卜干，蕃薯叶，香菜，芹菜等等，用鱼露调味，一尝之下，鲜香无比。

潮汕粥的美味，取决于真材实料，只有亲自去到潮汕，你才能亲身感受这一锅“熬”出来的气场。

潮汕人总说，煮一锅好粥，需要时间的沉淀，才能日久弥香！

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