凉菜酱牛肉卤制方法，怎样卤制酱牛肉好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

*

牛腱子肉1000g

辅料：

香叶适量

桂皮2块

八角2个

草果1个

干辣椒适量

花椒适量

姜片适量

葱段适量

调料：

盐适量

酱油适量

老抽适量

豆瓣酱一勺

冰糖20g

胡椒粉适量

香油适量

料酒适量

清水适量

做法：

1. 首选牛腱子肉 。

2. 全部辅料 。

3. 牛肉凉水入锅 ，倒入料酒 、葱姜。

4. 焯水五分钟，捞起。

5. 锅内放入牛肉和所有辅料 。

6. 倒入酱油、老抽、豆瓣酱、冰糖 、料酒和适量的水。

7. 放入胡椒粉和香油，大火煮开后，转小火慢炖两个小时 。

8. 两个小时后 ，牛肉卤至软绵，锅里再浸泡三个小时更入味

酱牛肉在买回来的时候必须洗到没有血水为止，然后用调料水腌制一夜最好。第二天在锅里煮，里面放入大料，花椒，桂皮，香叶等调料，还要加入料酒，辣椒，白糖和盐。大火烧开，慢火炖熟，时间要一小时以上。

炖熟后放凉切片即食，也可蘸酱油醋辣椒水吃。

黄酱、盐和冰糖、黄酱50克，那么大料、桂皮，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时4，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段：牛腱子1250克香料：八角5个、小茴香1小把、陈皮1块，让水保持开、花椒、香叶：黄酒50克、香叶6片、草果1个，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多、白芷3片、沙姜2块、砂仁6个、白蔻3个，水开后放酱油，酱油要慢慢放、桂皮1小块 花椒40粒，水量能没过牛肉就可、白芷、山奈、干辣椒3个调料、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、砂仁最好要有)3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开、姜5克1.准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多、葱1根、姜厚片，融入肉中让酱汁层层入味酱牛肉的做法主料用料主料牛腱子1250克调料食盐50克冰糖60克葱1根姜5克八角5个花椒40粒桂皮1小块干辣椒3个香叶6片草果1个砂仁6个白豆蔻3个荜拨2个白芷3片茴香籽1小把陈皮1块黄酒50克黄豆酱油100克黄酱50克高良姜1小块沙姜2块用料小秘诀烧酱汁时加入家乐浓汤宝切碎它后.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好5.切片摆盘即可享用 加分技巧浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味、高良姜1小块、荜拨2个

酱牛肉主料牛腱子2000克调料食盐适量 冰糖20克 葱150克 姜50克 八角4个 花椒2小勺 桂皮1小块 生抽50克 老抽100克 草果2个 豆蔻2个 丁香3个 香叶4片 茴香籽1小勺 红尖椒6个酱牛肉的做法1.将牛肉切成10厘米见方的块洗净，在凉水中浸泡2小时以上去掉里面的血水，最好多换几次水2.将牛肉放入沸水中煮5分钟捞出，用凉水冲洗拔凉，捞出备用3.取一干净的深锅放入大约能没过牛肉的水量4.将香料用纱布包好（那些便于取出来的香料可以不用包，直接放在汤里）放入锅中，再放入葱、姜、老抽、生抽、冰糖和干辣椒5.将锅烧开小火煮10分钟，酱牛肉的卤水就做好了6.将牛肉放入卤水中大火烧开，放盐调味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可7.也可以用高压锅酱牛肉，盐要和牛肉一起放，大火上汽后，小火25分钟8.酱好的牛肉先不要捞出来，一定要再浸泡2小时以上，完全晾凉后再逆着肉丝切成片9.吃的时候可以用辣椒油，酱油，香油，醋，蒜泥调个蘸料碟，那样更好吃希望我的回答对你有帮助

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