用电压力锅酱牛肉用哪个档，酱牛肉正宗做法电压力锅

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先用电压力锅放好牛肉和葱姜蒜，盐和3－5个小干红辣椒煮，水要根据牛肉的多少加一点，刚刚能漠过牛肉即可，电压力锅不跑水，比用普通压力锅加水要少得多，扣好阀定时30－40分钟，到时泄压后开锅用筷子稍用力即可扎动就恰到好处，捞出放在大勺内加入少量原汤加入少量老抽，白糖上色，加香油或植物油少许用小火汤汁浓缩后将牛肉捞出冷却即可。

高压锅酱牛肉怎么做好吃

主料牛腱子 黄酱或甜面酱 葱 姜 蒜 辅料大料适量2113 料酒适量 老抽适量 生抽适量 十三香适量 盐适量 高压锅酱牛肉的做法步骤1. 牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块；2. 在切好的牛肉表5261面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄4102酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中；3. 带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制7—8小时（1653夏季需冷藏）；4. 压力锅中加入适量冷水（如需用汤可增量加水），把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫；内5. 高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右（根据肉块大小调整时间），煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会；6. 将牛肉盛入盆中，完全冷却后即容可切片。

高压锅酱牛肉的做法

1.牛腱清洗干净，去除筋膜。2.冷水下锅，将牛腱烫至表面变色捞出。3.然后把牛腱切成厚片（块）。4.葱切成段、辣椒和姜切片待用。5.热油锅内依次下：

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姜片、蒜瓣、葱段、辣椒爆香。6.再将牛腱和调味料A下锅翻炒均匀，炒出酱色后倒入高压锅内。7.高压锅内加入足量的热水（要完全盖过牛肉）、卤肉包和调味料B，炖煮40分钟。8.加入调味料C，再煮15分钟左右，待完全冷却后连同汤汁一起放入冰箱冷藏过夜。9.第二天吃到的牛肉非常入味，而且爽口开胃。

酱牛肉的家常做法用高压锅行吗？

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可以用高压锅做家常酱牛肉。做法：将两斤牛肉放入清水中浸泡两个小时左右。准备辅料（大葱、生姜、八角等），加入热水浸泡。将浸泡好的牛肉放入高压锅中，加入辅料，加入几颗冰糖、少量料酒、生抽、老抽和适量食盐。将辅料和牛肉混合均匀，盖上高压锅锅盖，开始加压、上气。40分钟后开盖，等其自然冷却。待酱牛肉完全晾凉后，捞出，切片上盘。

酱牛肉的家常做法用高压锅行，做法如下：

1、将两斤牛肉放入清水中，加入几勺面粉，揉搓几下；换水洗净后放入盆中，加清水浸泡两个小时左右，期间需要换几次水，目的是将牛肉中的血水去除（也有的人喜欢将牛肉过热水去除血水）。

2、准备辅料，包括大葱、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、食盐、料酒、生抽、老抽等。将大葱段切成小段，生姜切成小片，八角、花椒、桂皮、香叶放入碗中，加入热水浸泡。

3、将浸泡好的牛肉放入高压锅中，加入葱段、姜片、干辣椒；再将浸泡后的八角、花椒、桂皮、香叶连同水一起倒入锅中，加入几颗冰糖（白砂糖也可以）、少量料酒、生抽、老抽和适量食盐（颜色和咸度根据个人口味适当增减）。

4、将辅料和牛肉混合均匀，盖上高压锅锅盖，打开电源，将功能选项选至“牛羊肉”键（有的高压锅上没有功能选项，只能调节加压时间，那么选择40分钟时间即可），开始加压、上气。

5、加压时间结束后，排气，开盖。先不要将酱牛肉捞出来，用筷子翻面后，继续浸泡在汤汁中，冷却、晾凉。因为是用高压锅做的，浸泡后可以让酱牛肉更加入味，色泽也更均匀。

6、待酱牛肉完全晾凉后，捞出，切片上盘。然后再用蒜蓉、醋、生抽、香油调至一小碟的蘸料，蘸食。

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