减肥白水煮牛肉正确方法，牛肉是卤味好吃还是白水煮好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料:牛肉500克，各种调料。

做法:第一步：

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将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。

提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。

水煮牛肉的做法家庭版？

水煮牛肉的家庭版的做法步骤

步骤 1

准备食材：牛肉里脊250克、莴苣100克、蛋清1个、干辣椒5克、花椒4克、姜1块、大蒜5瓣、小葱3根、淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺。

步骤 2

牛里脊洗净切片，加入生抽1勺、淀粉1勺顺时针搅拌均匀。

步骤 3

大蒜、姜切末。辣椒、花椒捣碎。

步骤 4

锅内倒入适量油，油温烧至6成热加入，放入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，加入清水适量大火烧开，加入鸡精1勺、白糖1勺调匀，然后放入水淀粉拌匀，烧开后放入牛肉片快速滑散，用漏勺捞出放入盛有莴笋的碗中。

步骤 5

在上面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花，锅中放入适量油，烧热后淋在牛肉上即可。

湛江水煮牛肉做法？

食材：牛肉200克、莴笋尖1根、莴笋叶30克、黄豆芽100克、金针菇50克、大蒜4个，小葱1根、姜1小块、干辣椒5克、花椒5克、郫县豆瓣40ML、料酒15ML、淀粉10ML、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、糖3克、鸡精1克、清水适量、油适量。

做法：

1、牛肉洗净，切成薄片水煮牛肉 。

2、放入淀粉，少许盐和料酒。

3、抓拌均匀腌制15分钟。

4、姜切末，蒜切末、葱切葱花、干辣椒切段。水煮牛肉 （正宗川味家常）的做法 步骤3

5、莴笋叶、豆芽、金针菇分次焯水，莴笋尖切成细条。

6、把焯过的菜控水，和莴笋条一起码在碗里。、

7、锅烧热后倒油，油要多一些。油七分热时，放入花椒、姜摸、一半的葱花、干辣椒和蒜末，爆出香味。

8、放入郫县豆瓣炒出红油，放入鸡精。

9、倒入适量的开水，加盐。

10、水滚开，转中火。

11、用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去，迅速划散，变色后立刻关火。

12、连汤和牛肉一起倒入铺好菜的碗里。

13、撒一层干辣椒面、花椒粉、剩下的一半葱花、干辣椒和大蒜末。

14、用勺子烧热油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面即可。

水煮牛肉的做法？

1、准备食材。

2、尽量将牛肉上的筋膜都去掉，然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片，白菜叶用手撕成大块。

3、往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，然后再倒入一勺食用油，抓匀后腌制二十分钟备用。

4、锅里倒入一小勺食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，干辣椒红亮即可关火。

5、将花椒和辣椒倒入一个碗中，然后压碎备用。

6、锅中倒入适量的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，煸炒出红油。

7、往锅里倒入适量的酱油和热水，然后大火烧开。

8、将白菜放入锅中煮两分钟直到断生，然后捞到大碗里。

9、将牛肉片放入锅中，轻轻晃动锅，煮至牛肉一片片地都展开，肉质变白即可。

10、放少许盐和鸡精调味，然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。

11、将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少许蒜末。

12、锅中倒入少许食用油，油烧至冒烟时关火，然后浇在牛肉上。

13、撒上少许香葱即可上桌。

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