酱牛肉腌制调料，回民腌制酱牛肉

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第一步，先把牛肉切成块，用清水洗净，再用沸水过一遍，把一些脏东西滤出去，然后捞出再用清水洗净第二步，用酱油，葱姜，大料，料酒，白糖，腌制牛肉四到六小时第三步，往锅里加水，用第二步的所有原料加上牛肉倒入锅中，用温火炖熟，大约1到2个小时大约两个小时左右炖熟，按照这些步骤酱出的牛肉味道是很鲜美的，我家就是这么酱的，味道很不错的

东北菜特色菜 五香酱牛肉怎么做？

五香酱牛肉  配料:   牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。   特色：

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色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。   操作:   1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；  2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；  3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟；  4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。该答案来自中华美食网官方网站

保鲜膜缠着的酱牛肉怎么做

用料主料牛腱子zd2条辅料豆瓣酱60克生抽150毫升糖3克老抽60毫升丁香8粒姜1块大料3颗花椒40颗桂皮1块香叶2片干辣椒6个草果1颗大葱1根酱牛肉的做法1.将一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要2.锅中倒专入清水，放入属牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要3.把锅清洗干净，将焯烫好，洗净的牛腱放入锅中4.把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包，放入锅中，加入水5.放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀6.盖上锅盖，按下“腐乳蹄”进行炖煮7.烹饪结束后，打开锅盖，将牛肉从锅中捞出放在盘中，冷却风干后切片即可

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