排骨菜干汤的做法大全，排骨菜干汤的做法大全窍门是什么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、干菜汤怎么做好吃，排骨干菜汤的家常做法

材料

主料：

*

肋排400g、干菜150g；

辅料：盐适量、炖肉料适量、鸡精适量

排骨干菜汤

1

准备原料，排骨解冻

2

干菜泡一下洗干净

3

锅里烧开水放入排骨

4

准备好炖肉料，里面包括香叶八角肉蔻等各种香料

5

炖肉料放到炖肉包里，炖肉时不会和肉菜混到一块

6

炖肉包放到锅里一起炖煮

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抓一把干菜放到锅里

8

锅开后转小火炖干菜，加入适量盐慢炖

9

肉和菜大概炖半小时后关火，加适量鸡精即可出锅

小贴士

排骨储藏的小窍门：冷冻之前肋排切块，装在保鲜袋里块块整齐码好再冷冻，解冻时候更快速更方便

二、五花肉炖干菜的做法，五花肉炖干菜怎么做好吃

干菜烧五花肉的做法步骤

1. 全部干菜提前用足量清水浸泡；

2. 五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；

3. 锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；

4. 放入五花肉，小火煸炒；

5. 炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；

6. 放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）；

7. 放入盐；

8. 小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色

9. 锅中倒入清水，没过五花肉即可；

10. 加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟；

11. 期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分；

12. 将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可。

三、东阳霉干菜的几种做法

之一：霉干菜炒肉

霉干菜烧肉

五花肉，霉干菜，白糖。霉干菜一小碗(碗里不放水)，隔水蒸十分钟，让霉干菜适当软。五花肉煮熟捞起。锅烧热，放入植物油，再放手五花肉，爆炒至油出，放入一勺白糖，放入霉干菜小火翻炒，炒至白糖化开，霉干菜把油吸收去进，关火盛盘。每次饭前可以前微婆炉热一下，或再隔水蒸几次，越热越香。

之二，霉干菜炒饭

剩饭(颗粒状的饭)、鸡蛋两只(将鸡蛋打匀备用，打鸡蛋时加入点点酒)、葱少许。锅烧热放入植物油(多放点)，倒入剩饭，翻炒，再倒入三勺上面做出来的干菜肉里面的干菜，继续翻炒，再将饭摊平点，将打好的鸡蛋均匀浇在饭上，然后再慢慢翻炒，蛋结成小块后快炒一下，放点鸡精，再放入葱花，盛盘，搞定。当然，此菜不不放入饭就变成另一盘菜：霉干菜炒鸡蛋。

之三：霉干菜扣肉

原料：猪五花方肉、霉干菜、精盐、白糖、酱油、葱节、姜片、味精、水淀粉、色拉油

1、将方肉刮洗干净，入开水锅内氽一下，捞出，锅内加足水，放入块肉烧沸，加料酒、酱油、葱节、姜片，烧至上色后，加白糖。改用小火焖烧约1小时取出，待凉后，切成厚薄一致的片，整齐地扣入碗内。

2、霉干菜用开水泡一下，洗去杂质，放入开水中再泡软，放入扣碗内的肉片上，上笼用旺火蒸至酥烂取出。反扣在深碟内，去碗。

3、原汁倒入锅内，调味后，用水淀粉勾薄芡，淋上10克色拉油，浇在霉干菜扣肉上即成。

第3步觉得嘛可以省略，自己吃嘛，扣出来就OK啦

之三：霉干菜鸭(或鸡)

北京鸭(就是肥一点的那种)一只，霉干菜。绍酒、白糖、味精、精盐、猪油、精制酱油、胡椒粉等。

制作方法：1、鸭宰后，去内脏，洗净，沥干;2、将鸭肚内擦上精盐、味精，体外抹上精制酱油;3、在锅内倒入精油，将鸭炸成黄色，取出，沥干，将烹好(或泡软)的霉干菜三分之二装入鸭肚内，三分之一霉干菜留作托底用;4、将鸭上笼蒸30分钟后取出，放在锅中扒烹后，出锅装盘即成。

特点：肉嫩片酥，香气扑鼻，味鲜开胃。

之四：霉干菜烧肉

原料：梅干菜，五花肉，糖，盐，鸡精，姜，食用油，酱油，黄酒

做法：1、将五花肉切成块，每块肉上都要有肥有瘦。然后用热水焯一下

2、将焯好的肉沥水，放在旁边备用。焯肉的水去沫备用

3、锅内放入少许食用油，油热后放入焯好的五花肉和姜片翻炒。

4、然后加入酱油少许给五花肉上色，继续翻炒

5、待肉已经上色之后，加入刚才焯肉的水，加入黄酒和泡好的梅干菜

6、大火炖至开锅，转为小火炖，大约10-15分钟后，梅干菜和五花肉应该差不多了，大火收汁

7、盛盘前，根据个人口味放盐。在炖时如果有砂锅可以放砂锅里炖，多放点霉干菜，香啊!又：此烧法的五花肉可以换成大鱼头一样烧法。

之五：外婆做的霉干菜烧肉

霉干菜不用洗，直接就可以烧，这样比较香。

1.将五花肉放在油里面爆炒2-3分钟，多出来的油拌在霉干菜里(油不要太多）

2.拿个碗出来，铺上一层霉干菜，撒上点糖，铺上一层五花肉，再铺上一层霉干菜，撒上点糖，铺上一层五花肉，按这样的层次排放.

3.隔水蒸，蒸到肉酥就可以吃了

4.吃剩下每次煮饭的时候把碗放在饭上蒸，等到肥肉都化到霉干菜里的时候就是最好吃的时候了。

把五花肉变成排骨或猪手都可以啊，

之六：霉干菜炒扁豆

霉干菜龙虾

五花肉少许，扁豆，霉干菜。将五花肉放在油里爆炒三分钟，放入扁豆、霉干菜炒，待扁豆熟放入少许精盐、鸡精装盘。搞定。可将扁豆换成四季豆、苦瓜、土豆什么的，也好吃。

之七：霉干菜花生

花生炒熟，直接放入霉干菜爆炒，再放入精盐少许、鸡精少许，下酒好菜!

之八：霉干菜汤圆

汤圆十只(或更多点随便)，热锅倒入油(多些，拿来炸的)，把汤圆直接倒入油锅炸，炸汤圆时用小火，看到汤圆发涨了就马上捞起，否则再发涨就要炸开了。另一只锅放了少许油，炒上两勺霉干菜，放入炸好的汤圆炒一下，盛盘。

之九：霉干菜做汤

什么汤都可以，肉汤里放点霉干菜最鲜啦。我喜欢用鲜冬笋和骨头煲好，加些千张结然后再加一点点霉干菜，煲汤，香呀。

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