四川正宗红烧牛肉面，台湾红烧牛肉面正宗做法

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红烧牛肉面做法一、将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)入锅，加水，加葱两支，姜六片，米酒一汤匙，煮20分钟。〔牛肉不能先过水，而且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火，中间也不能加冷水，一锅到底血水是美味的来源，只要去掉表面的杂质即可牛肉捞起後〕二、将肉捞出，切自己喜欢的大小块或是片状。做法二之前千万别切肉，因为肉尚未成型，切成小块再煮再炖，肉会变得歪七扭八的不美观。三、在炒锅中放四匙油，炒香20粒大蒜、一个洋葱切片、2汤匙花椒，待洋葱软香，加入三汤匙辣豆办酱、酱油一杯、糖一汤匙、酒三汤匙，用中小火拌炒一分钟〔可以加番茄一个，也可以不加〕。四、将牛肉及原来煮牛肉的汤一起入锅，并加入六粒八角、两片月桂叶及少许胡椒粉，煮滚後用文火续煮一小时，关火盖上锅盖，不要动锅中物，一直等到锅冷就成了。再加热时，再试味道加盐调味，即成牛肉汤底了！

红烧牛肉面 [原料/调料] 1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1颗 白萝蔔 1/2条 葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角 少许 高汤 适量 2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 滷包 1个 [制作流程] (1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝蔔切块，葱切段，大蒜拍碎备用。 (2) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。 (3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油

红烧牛肉面做法 1. 牛肉切块, 滚水烫去血沫备用。 2. 油锅烧热, 爆香葱段,姜片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入刚备好的牛肉, 大火炒几下(如果有辣豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒), 然后放入酱油, 量约一汤勺半, 酒一勺, 炒锅加满水, 中小火煮1小时以上, 以炒锅水烧至一半为佳。 3. 煮面, 这个不需要多说什么, 选择你喜欢的拉面就好了。 4. 面煮好盛入大碗中, 放上少许麻油, 葱花, 也可以此时烫熟点小青菜摆上, 然后把炖好的牛肉连肉带汤那么一浇, 喜欢的再撒上香菜, 淋上辣椒油... 然后就可以美味的红烧牛肉面了...

用料主料牛腩500克小麦面粉300克辅料西红柿300克生菜150克调料食盐1小勺姜1块蒜几瓣8角3枚桂皮1块干辣椒5个料酒1小勺生抽1小勺老抽1小勺白糖1小勺水1200毫升小葱1根红烧牛肉面的做法1.牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水份2.锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水分，用温水冲净3.锅内烧热油，倒入A调料(葱1棵、姜1块、蒜几瓣、8角3枚、桂皮1块、干辣椒5个)炒香倒入牛腩，加B调料(老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、糖1小勺)炒匀4.炒好的牛腩转入沙锅，倒入1200ml热水5.大火烧开转小火，让汤1直处于微沸的状态6.1个半小时后捞出葱姜8角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮1小时便可7.面条煮熟，加入洗净的生菜搅1下，马上捞出盛入碗内8.浇上牛肉和汤汁便可

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