牛肉块怎样煮会嫩，牛肉块焯水后怎么煮

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步骤1

将牛肉洗干净

步骤2

切成块。块的大小随个人爱好而定

步骤3

切好的肉放水里浸泡。拔出血水

步骤4

准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等

步骤5

将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。）

将锅放在煤气灶上加热至开锅

步骤6

将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮

步骤7

牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟

把牛肉切块，用盐，鸡精茴香，八角，料酒，鸡蛋清，十三香搅拌均匀，腌制一个小时，锅中放葱姜片，加水，把腌制好的牛肉块煮一个小时即可

原料:牛肉500克，各种调料。

做法:第一步：

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第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。

提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。

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