红烧牛肉烧冬笋上海口味，冬笋红烧牛肉

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材料牛腩块400克，冬笋200克，姜片适量。调料花椒、干辣椒、大料、酱油、白糖、盐、辣椒粉、陈皮各适量。做法①冬笋洗净后切成方块，入沸水中汆烫。②油锅烧热，加入干辣椒、花椒爆香，再放人牛腩块翻炒至水分变干；加人酱油、白糖、辣椒粉炒出香味。③将牛腩块移到汤煲里，加水、姜片、大料、陈皮，中火煮沸后撇去浮沬，转小火慢炖约40分钟，待牛腩软烂，加人冬笋块煮熟，加盐调味即可。

原材料：

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调味料：酱油3/4杯，糖3大勺，蒜瓣20粒

制作方法

1. 将牛肉切成4厘米宽、5厘米长的小块。

2. 将鹌鹑蛋煮7分钟，滚动鹌鹑蛋使其蛋黄位于中心部位，剥皮。

3. 将青辣椒柄留0.8厘米长。

4. 将牛肉放入锅内，加入足够的水，使之漫过牛肉，大火煮沸，然后用小火慢炖。

5. 待牛肉烂熟后，加入大蒜、酱油、糖，继续用小火炖，最后加入鹌鹑蛋和青辣椒，煮沸。

6■装盘时将牛肉切丝，辣椒切半。

红烧牛肉：将牛肉切片；菠萝切成两半，挖出果肉，壳 做容器；菠萝肉榨汁；山楂、甘草煮汁。锅中放油，油热放入姜末爆香；放入竹笋、 牛肉和适量盐翻炒至熟。强心开胃、活血化淤。

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