炖牛肉家常做法大全，土豆炖牛肉怎么炖好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

炖牛肉家常做法:

用料

牛里脊 350g

美式培根 90g

黄油 50g

面粉 少许

洋葱 150g

蒜 一瓣

月桂叶 一片

百里香 一茶勺

迷迭香 半茶勺

盐 1.5茶勺

糖 一茶勺

黑胡椒酱 一茶勺

番茄糊 一茶勺

清水 300g

欧芹碎 少许

做法步骤

1、牛里脊洗净切成块。

2、裹上面粉。

3、锅里放入黄油融化，放入牛肉煎至表面变色。

4、盛出牛肉留下底油，接着煎培根，煎至表面变色。

5、取汤锅，放入煎好的培根、切好的洋葱片和一瓣蒜。

6、放入月桂叶和百里香。

7、再放入迷迭香、黑胡椒酱、番茄糊、糖和盐。

8、放入牛肉，加入清水，放入少许欧芹碎，开小火慢炖一小时。

材料：

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做法

1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净；

2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

番茄山药炖牛肉的做法1.牛肉泡去血水，焯水，冲净浮沫，备用2.西红柿切块，准备其他辅料。山楂我用的山楂干3.热锅热油，爆香葱、蒜、八角4.下牛肉块，加料酒，生抽，姜粉翻炒均匀5.下番茄块翻炒6.将番茄炒软，出汤汁7.加热水，加入山楂片和其他配料，大火煮沸，撇去浮沫，小火炖8.炖的同时，洗净山药，刮皮，切块。最好不要水洗，以免损失太多粘液，那个是有营养的9.放入山药，继续小火炖10.炖至山药熟烂，汤汁收剩一盅左右即可

加少許蛋白能使牛肉細嫩，但醃時要先下生抽，糖，蠔油，酒雞，蛋，然後才下其他調味料。

牛肉是补血补虚的佳品，能增强人体免疫力预防感冒，所以秋冬时节多喝牛肉汤不但能暖身还能增强体质和人体的抗寒能力。好喝的牛肉汤除了味道香之外，口感和汤汁的浓郁适度也非常的重要。这些条件同时满足的话，才能做出真正做法简单又美味的牛肉汤。其实要满足色、香、味、口感这些条件并不难。只要在选材、调味、炖制火候及炖锅这些方面注意细节即可。 牛肉汤的做法教程： 1、牛腱肉洗净，放入炖锅中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入当归，大火煮开撇去浮沫，转小火烧3小时，直到牛肉炖烂，室温冷却后撕成丝; 2、小炖锅大火烧热，加适量油，放入金针菇、绿豆芽转中火，将金针菇和绿豆芽炒软后，加入炖牛肉的汤，大火烧开; 3、加入豆腐块，中火烧开，放入盐调味; 4、加入牛肉丝、粉丝，中火烧开锅转小火，炖到2分钟左右，粉丝熟透便可关火; 5、出锅前撒少许胡椒粉，加入葱花和香菜末即可。牛肉汤的美味小技巧： 1、炖牛肉时，如果一次加水不够，需要继续加水，必须用热水，否则牛肉肉质会变硬。 2、如果没有炖牛肉汤了，也可以用清水代替。 3、牛肉汤中牛肉选择很重要，选择牛腱肉比较不会炖老，口感不会硬邦邦，撕成丝也不会塞牙不好咬。 4、蔬菜可以根据自己的喜好选择。选择耐炖的比较好，例如蘑菇、豆芽。青叶菜需要烫一下，最后再放。 5、加一些豆腐口感更丰富，石膏豆腐最好，因为内酯豆腐会炖散。 6、牛肉小火慢炖的才好吃，所以得选择一口好炖锅用来炖牛肉。好的炖锅，省火、省电，节省能源就是节省钱。 高压锅也可以，不过高压锅虽然快，但是炖出来的牛肉口感不如小火慢炖的。这个还是随意，看自己的喜好和所需了。 一道美味无限，让人喝了还想喝的牛肉汤做法就介绍到这里。秋意越来越深，贴秋膘也好，增强体质也好，多做些老少皆宜的牛肉汤喝一喝，有百利而无一害。

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