小炒牛肉家常做法牛肉怎么切，小炒牛肉用哪个位置的牛肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

做法主料牛里脊 茭白 洋葱 红椒 青椒辅料酱油 蚝油 盐 糖 料酒 橄榄油做法1. 将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右；2. 分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用；3. 锅烧热加入橄榄油；4. 开中火放入洋葱炒香；5. 洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒；6. 加入红、青椒丝；7. 加入腌制好的牛肉丝；8. 不停的快速翻炒；9. 当牛肉变色时加入蚝油；10. 转小火翻炒均匀后即可起锅

小炒牛肉怎么做才细嫩 做到这7点牛肉好吃又嫩

小炒牛肉怎么做才细嫩1、选材要做出好吃的炒牛肉，必须选用本身就比较细嫩的牛肉。如炒牛肉最好选牛里脊，如果有雪花牛肉那更棒啦。不过雪花肉比较难得，而且很贵，平常建议用牛里脊，牛里脊是牛肉中最嫩的部分，价格也合适。牛里脊最适合爆炒或是做牛排。而如果你用牛腩切片来爆炒，肯定是不合适，牛腩适合的是炖煮法，那只有用石灰水估计才能腌的动啦。除了牛里脊，牛后腿肉和牛柳也是比较好的。一般来说牛后腿肉这个部位的肉纤维相对较细，肉质比较紧实细嫩，做炒的牛肉片或者丝比较适合。还有一个部位就是牛柳，那个更为细嫩一些，比如粤菜里的黑椒牛柳，潮州牛柳粒等，这两个部位来做炒菜用肉都是很好的，现在原料的挑选咱们就解决了。2、拍打将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好。用刀背拍打牛肉是为了破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩。3、切法原则是“横切片，顺切丝”。切牛肉片，要横着切，得逆着纹理切。即刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去，把纤维切断，这样牛肉片就好咬的多了。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。

小炒牛肉怎么做好吃

给你介绍一款：

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小炒牛肉青椒 原料：牛肉片200克。 辅料：青椒150克。 调料：食盐、油。 做法： 1、将油锅烧热，8成热时，将牛肉放入油锅，爆炒5分钟。 2、放入青椒片，大火翻炒3分钟。 3、撒入少许食盐，翻炒2分钟后，即可起锅 菜品特色： 1、只有三步，绝对的快手小炒。 2、牛肉和青椒搭配的清香胃，真的很诱人，要是喜欢，你也试试吧。

求小炒牛肉片的做法？

酱油到在切到的牛肉上.搅匀.7成油温.到入锅里 随便抄下 起锅.后在下辣椒大蒜在锅里抄下 马上下牛肉在抄1分钟起锅很简单

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