牛肉板面辣椒熬制配方，牛肉板面卤的配方视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

安徽牛肉板面配方的配比为：

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花椒65克，肉桂55克，砂仁50克，孜然50克，三奈55克，小茴香55克，丁香25克，良姜35克，八角105克，清波55克，草寇55克，甘草40克，肉蔻50克，黑胡椒50克，白芍40克，豆蔻50克，香砂40克，红蔻50克，紫草40克，木香30克。

牛肉禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛肉板面的由来：

相传，古城新野“板面条”始创于东汉末年，桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时，那位“豹头环眼、吼声如雷”的张飞将军，总嫌面条太软，咬着没劲，吃着乏味。

厨师为了满足这位“喝断桥梁、粗中有细”的大将军，多次琢磨，反复研制，才制成这种“板面条”。张翼德吃后哈哈大笑，高竖拇指，连声叫好！自此，“新野板面条”便在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传。

1/10

牛肉泡出血水，中间换两次水。干辣椒温水浸泡20分钟。备用

2/10

备料：

1碗:葱切段，姜切片，蒜也切开，大料，草果。 

2碗:豆皮切开系扣，煮几个鸡蛋。

3/10

倒入一点油，把1碗里面的料倒入锅中小火炒香。

4/10

炒香后，放入郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒香，慢慢炒出红油。

5/10

放入泡好的干辣椒，继续慢慢小火炒香

6/10

炒香后放入泡好的牛肉，炒一下

7/10

加入3扫生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒均匀。

8/10

之后放入足量的开水，高压锅压了半个小时，熟烂了。

9/10

开锅，放盐（稍微多放点，之后加入面条汤汁需要咸一点），放入自己喜欢的配菜，煮10分钟左右即可

最后一步

煮好面条放入做好的卤汁～～一碗板面完成。

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