大冬做牛肉板面，牛肉板面的做法配方大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材

100克卤牛肉

100克莴笋

17克红椒

各少许蒜末、葱花

3克盐

70毫升老卤水

2克鸡粉

7毫升陈醋

各适量芝麻油、辣椒油、食用油 做法;

1 将洗净的红椒对半切开，去籽。

2 再切成丝，改切成粒。

3 去皮洗净的莴笋斜刀切成3厘米长的段，改切成片。

4 将卤牛肉切成片。

5 锅中倒入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。

6 倒入莴笋，煮1分钟至熟。

7 把煮好的莴笋捞出，装入盘中。

8 将牛肉片放在莴笋片上。

9 取一个干净的碗，倒入蒜末、葱花、红椒粒。

10 倒入适量老卤水。

11 加入少许辣椒油、鸡粉、盐。

12 再加入少许陈醋、芝麻油。

13 用筷子拌匀。

14 将拌好的材料浇在牛肉片上即可。

牛肉板面跟红烧牛肉面的区别有板面做的时候牛肉是用荤油高温煎炸然后加水炖的，红烧牛肉面的味道跟牛肉板面的味道也不太一样，牛肉板面放的辣椒会多一些很辣，红烧牛肉面的汤料就没有那么辣了，味道属于清香味，牛肉板面吃起来的话会比红烧牛肉面劲道，面质较勾硬，红烧牛肉面就稍微差一点了

配料：

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辅料：小葱3根、辣椒5个、花椒10克、八角3颗、茴香籽6克、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱1勺。

1、牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去血水。

2、泡好的牛肉冷水下锅，加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。

3、煮好后用凉水冲洗干净控水。

4、锅里烧热油，将郫县豆瓣酱炒出红油。

5、牛肉下锅翻炒均匀。

6、把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，再加冰糖、料酒、水、郫县豆瓣酱，煲一个小时左右。

7、将面条煮好捞到碗里。

8、牛肉连汤汁一起浇在面上，牛肉板面即可制作完成。

1、主料：牛肉400克、面粉300克。 2、辅料：荆芥1小把、鸡蛋5个、生菜1棵、蒜苔1小把。 3、做法： （1）牛肉一块备用。 （2）准备番茄酱、大蒜和生姜汁备用。 （3）鸡蛋煮熟剥壳备用。 （4）荆芥和蒜薹备用。 （5）提前做好板面胚备用，制作方法见补充能量的正餐――大骨面。 （6）选取自己喜欢的蔬菜洗净备用。 （7）将荆芥和蒜薹洗净切碎备用。 （8）将制作好的面胚逐条摔打成宽面条备用。 （9）牛肉切大块备用。 （10）炒锅放植物油，下入花椒、八角炒香。 （11）下入豆瓣酱煸香。 （12）下入去皮的大蒜仁。 （13）大蒜煸出香味。 （14）下入牛肉粒翻炒。 （15）加入生姜汁、番茄酱、老抽、酱油、白糖调味。 （16）加入适量清水煮牛肉。 （17）放入剥皮的鸡蛋。 （18）将牛肉压酥烂即可。 （19）另取锅煮开水，将面煮熟，下入生菜烫熟。 （20）取大碗，放入少许食盐、鸡精，放入准备好的蒜薹和荆芥。 （21）浇入适量面汤，将大碗里的调料化开。 （22）装入煮好的面和蔬菜，然后把牛肉和卤蛋放入，一碗板面即制作完成。

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