海蜇汤的正确凉拌法，鲜海蜇汤的正确凉拌法

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凉拌海蛰皮一材料：

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海蛰皮（发好的）200克、炒花生拍碎若干、小黄瓜一根、葱2根、芫荽少许。

调味料：

酱油2茶匙、糖1/3茶匙、乌醋1大匙、麻油1大匙。

作法：

1、海蛰皮切细条，烫一下后立即冲冷水约3小时，再入冰箱冷藏一晚。

2、海蛰皮与调味料

拌匀，洒上许葱花。

3、麻油烧热，淋在海蛰皮上拌匀，再加入花生碎，黄瓜丝，芫荽混合均匀就OK了。

凉拌海蛰皮二材料：

海蜇皮300克、黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。

制作：

1、将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；

2、用六七成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；

3、把醋、香油、味精对在碗里成调料；

4、把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。

【材料】荸荠100克，海蜇头100克，葱花、精盐、味精、香油各适量。

【操作】①将荸荠洗干净、削去外皮，切成厚片；海蜇头用冷水浸泡，洗净泥沙，再泡入沸水中，泡发充分后再洗，切成丝。

②锅内加入清水，放入荸荠与海蜇头，煨煮的15分钟，加精盐、味精调味，起锅倒入汤碗中，撒上葱花，淋上香油即成。

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