炖牛肉的家常做法郝大厨，潘哥做炖牛肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

牛肉(肥瘦)2斤

辅料

大料1—2颗 盐、鸡精适量 花椒2克 桂皮3克 香叶3—4片 丁香4—5粒 山楂片少许 冰糖适量 葱姜蒜适量 生抽 老抽 料酒适量

做法步骤

步骤1

将牛肉清洗干净后，用清水浸泡20分钟倒去血水，再次用清水浸泡20分钟，然后倒去血水

步骤2

牛肉冷水下锅，开锅后撇出血沫，直到看见清汤

步骤3

捞出牛肉，留下煮牛肉的清汤

步骤4

准备好辅料

步骤5

锅中放油，油温五成热时放大料、桂皮、香叶、冰糖炒出香味。注意：

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步骤6

放入牛肉翻炒，然后加入老抽上色，生抽提味，继续翻炒均匀

步骤7

放入葱姜蒜，花椒，料酒炒匀

步骤8

锅中倒入煮牛肉留下的清汤，放入山楂片，丁香大火炖煮。锅开后转至中小火，炖40分钟后，捞出葱蒜，根据个人口味放入盐和鸡精，炖软即可出锅

我给你介绍个红烧牛肉吧制法：1、把牛腩肉切成方块，配个料包（八角、花椒、香叶、桂皮、肉扣）如果闲麻烦的话，在超市卖点炖肉料就行了2、葱姜蒜必不可少（一根葱两片姜，四个蒜、五根干红辣椒）豆瓣酱也必不可少备好这些就开始做了3、把锅放火上烧上水把牛肉放进去飞水，一定要凉水下锅，这样血沫才会都出来。烧开后捞出来洗洗，把肉上的血沫洗净，备用4、锅洗净，放火上烧热，加油烧热放入葱姜蒜豆瓣酱炒香，把炖肉的料和牛肉都放进锅里煸炒一会，加入高汤(没有的话，可以用浓汤宝替代)汤一定要淹过牛肉，还要多二指（因为肉炖的时候汤会慢慢变少）把汤调味，放盐味精鸡粉胡椒粉，家里有白酒的话，可以放点，能减少牛肉的膻味，有高压锅的话上汽20分钟就好了，要是炖的话，用小火40分钟吧！好辛苦啊！呵呵，希望能帮助你做好牛肉吧！

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