腌咸菜用鱼汤还是虾油，咋样熬腌咸菜的汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

先是菜 洗净后沥干再切加盐等下水 最后用重物压一小时 下面垫毛巾吸干水分 其实咱自己家做用手捺干就行

然后是鱼汤 你知道鱼汤是什么吧？可不是鱼炖的汤 是腌咸鱼的盐水汤 市场有卖 先烧开 不想吃太咸可以加水 加葱姜花椒大料烧开 等完全放凉就能加菜了 可以点一点白酒 加一丁点糖（这两样加一点可以提味但你吃不出来）

虽然什么菜都能腌 不过推荐黄瓜辣椒芹菜花生 你可以试试专门做一份加很多糖的的腌黄瓜 味道很不错 这道咸菜就咱烟台有 现在也越来越罕见了 三马路的我没吃过 哪家有自己的秘诀调味也不稀奇 不过最简单的做法已经很好吃了

把菜洗净控水以后加盐 腌下水分以后 把腌下来的水分倒掉 加鱼汤 味精拌一下就OK了

楼上说的不错 但拉下了一样东西，花生油要烧开 凉了以后拌匀

楼上的，鱼汤还不够你鲜的，还加味精干横木？

材料

奶白菜：

*

脊骨：500克

蜜枣：2个

姜：3片

水：8碗

做法

1.奶白菜洗净，切掉根部；蜜枣稍冲洗；

2.猪脊骨洗净斩成大块，汆水，捞起冲净；

3.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：

清润除烦，通利肠胃，润泽皮肤，护眼明目；含钙量高，是小儿防止维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜；性微寒，脾胃虚寒者不宜多食。

咸蛋芥菜汤的做法步骤

1

芥菜洗干净切成段。

2

将咸蛋黄与蛋清分开，蛋黄弄碎。

3

烧热锅倒入橄榄油把姜丝放入炒出香味。

4

将咸蛋黄倒入翻炒。

5

炒均匀之后加入一大碗清水煮沸。

6

水开将芥菜放入继续煮沸。

7

然后将蛋清倒入搅拌后放少许盐与胡椒粉即可熄火。

用料 ：芥菜 一棵(中)，猪肉 一块，生姜 两片，盐 适量，淀粉 一勺，油 适量

，水 适量，胡椒粉(可选) 适量

芥菜肉丝汤的做法 ：

（1）猪肉切成丝用淀粉，油，适量的盐腌制备用

（2）芥菜洗干净，切成自己喜欢的大小，生姜切片备用

（3）锅里放水顺便放入生姜片，盖好锅盖侍水烧开，水开后加入洗好的芥菜放一点点的油，（4）再次盖上锅盖大火焖烧5一8分钟(也可以随意个人喜欢菜的口感)，但是还是煮透一点好吃！中途可以翻动一下

（5）芥菜煮好后，可以加入肉丝啦！这时候把火调到中小火，拿筷子轻松翻动一下，肉丝再煮两分钟后加适量的盐即可关火，最后出锅撒上胡椒粉开吃…

食用方法

1.芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。

2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味。

3.将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。

4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。

放肉丝的时候，把火凋到中小火是可以预防肉丝会变老！

咸蛋芥菜汤主料：芥菜500克，咸蛋1个、葱、姜、鸡精

制法：1．咸蛋打开，将蛋黄、蛋白分开。芥菜洗净，切块。葱、姜洗净，葱切段，姜切片。2．锅上火，加油烧热，下葱、姜爆锅，下蛋黄略炒，加适量清水，大火煮沸后下芥菜，煮至芥菜熟软时下蛋白搅匀，加少许鸡精调味即可。

该答案来自梅梅菜谱网官方网站

wWw.Xuezuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。