蒙自源番茄米线番茄汤做法，蒙自源汤的做法和配料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、蒙自源番茄汤做法？

做法步骤：

wwW.ZhaoSheng.Net

1.准备原材料

2.洋葱、红尖椒剁碎、西红柿切小丁

3.锅内热油，将洋葱碎充分煸香，一定要煸透

4.下入番茄丁一起翻炒，直至番茄出沙

5.放入尖椒碎翻炒均匀

6.加入少量番茄酱翻炒均匀，如果买到的番茄酸甜度够，也可不加

7.倒入开水，没过番茄即可，调入适量鸡精，烧开转小火炖煮

8.炖煮的同时来做炸面包丁。选择适量白面包

9.切去四边

10.再改刀成指甲盖大小的面包丁备用

11.此时汤内放入即可野山椒，不必太多，两三颗即可，还可以倒入一些腌制野山椒的水

12.加入1/3块小白腐乳。这里加入白腐乳是为了增香，如果不喜欢或者家里没有，也可不加。再继续熬煮

13.趁着最后熬煮的时间来将面包丁完成。锅内油热，入面包丁炸至金黄捞出控油备用

14.撒入一些白胡椒调味，煮至自己喜欢的浓稠度就可盛出，撒上面包丁即可食用。

二、如何做西红柿汤

西红柿鸡蛋汤怎么做才好吃？教你三种方法，鲜美多汁，营养又健康

我在上一篇文章已经给大家分享了西红柿鸡蛋汤应该注意的几个关键点，那这篇文章呢，就给大家分享一下做西红柿鸡蛋汤的具体制作方法以及制作过程中的小技巧。下面就和我一起来看看吧~



1、先选择一个正宗的西红柿，把西红柿去皮（用刀在西红柿顶部划一个十字花，用热水浇上去，就很容易去掉了），西红柿去皮后，改刀切成小丁，葱切成葱花，蒜切片备用。



2、起锅烧油（油少一点），先放入葱花和蒜片煸炒一下，再放入西红柿进行煸炒（如果觉得西红柿味道不足可以加点番茄酱和白砂糖，可以煸炒出更浓郁的酸甜味），这一步一定要把西红柿炒烂了，让汤汁都稀释出来才不会有“清汤寡水”的状态。西红柿炒透后，加入适量清水进行熬制。



3、添加完清水后，立马加入白胡椒粉（白胡椒粉加进去有增鲜的作用），一定要添完水后加白胡椒粉，如果出锅的时候再放白胡椒粉，就会出现一股生味。

4、先准备鸡蛋液，然后在里面加入少许的清水，用筷子顺着一个方向搅拌，鸡蛋液中加入清水，可以让鸡蛋液下锅之后颜色更透亮，口感也会更嫩滑。



5、先勾芡再淋入蛋液，这个顺序不能错哪州了，进行勾芡可以让汤汁更浓郁，也避免蛋液散掉。

这里教大家一个淋蛋液的小技巧：我们先用一只手拿起炒勺放进锅里没过汤汁一点点，顺着一个方向转动炒勺，另一只手端起蛋液淋入转动的炒勺当中，这样做出来的蛋液可以均匀的被打散，而且非常漂亮。即使是很少的蛋液，利用这种做法也能打出满锅的蛋花。大家可以试试看！



6、在要出锅时，加入一点醋（醋最好用米醋或亩扮香醋，不会影响色泽），迅缓灶再加入食盐、葱花、香菜就可以盛出了。

这就是西红柿鸡蛋汤的具体做法了，用这个做法做出来的色香味俱全，而且蛋花非常的漂亮，感兴趣的朋友可以试一下哟

西红柿切片，锅加油烧热，打进两个鸡蛋炒熟，放入西红柿翻炒，想要汤多些，加适量的水做熟就可以。

西红柿去皮切小块，锅里放油放葱花炝锅然后放入西红柿煸炒，大概煸炒到有浓稠感的时候加水好尺烧纳世开，打一个鸡友茄高蛋进去，加盐加鸡精放点香菜就可出锅。

做西红柿食堂，建议遵行宏观管，在咨询下去知道。

三、番茄汤的做法

番茄蛋汤

番茄蛋汤特点： 做法新颖、色泽美观、味道鲜美、亦汤亦菜。为家庭主妇必备菜品。功效： 番茄蛋汤，具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的家常美容佳品。

中文名

番茄蛋汤

主要食材

番茄，鸡蛋

分类

家常菜

口味

清香，清淡，酸甜

配料

青葱、生姜、水

快速

导航

做法

营养价值

菜品特色

番茄（又叫西红闭态柿）、鸡蛋、青葱、生姜、猪油、香油、白胡椒粉、盐1、味精少许、清水。

共15张

正宗番茄蛋汤

做法

番茄蛋汤烹饪方法

1、将番茄洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。

2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。

3、将姜片和番茄倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让番茄都煮到出油。

番茄鸡蛋处理方法

番茄鸡蛋汤烹饪过程

4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦！

1、番茄蛋汤口感的关键在于番茄是否去皮、汤是否有味。

共16张

番茄

2、要想把汤煮得入味，就要在煮开时用小火慢煮，煮得时间长一点，番茄的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味。

3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，煮老口感也是不行。

番茄蛋汤的做法一

【汤谱配料】：番茄1－2个，鸡蛋1只，海米，葱花，紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉、香油各少许。

番茄蛋汤

【制作方法】：

1.半锅清水，水中放少许海米，煮沸；

2.鸡蛋打散，加葱花少许，番茄洗净切成片（或小块）；

3.待水沸腾，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入；

4.水再沸腾后，关小火，焖3分钟左右，加入紫菜、发菜、姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火，番茄蛋汤即成。

番茄蛋汤的做法二

【汤谱配料】：鸡蛋100克，番茄150克，淀粉5克，鸡精2克，大蒜5克，大葱5克，撒葱、盐、油各适量卖态镇。

【制作方法】：

1.番茄切块，蒜瓣切片，鸡蛋磕入碗搅匀，淀粉加水调开；

2.炒菜锅放少量的油，然后放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀；

3.水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动，锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去；

4.再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花，西红柿鸡蛋汤即成。[吃地带]

西红柿鸡蛋汤的做法三

【汤谱配料】：[1]

番茄蛋 鸡精 料酒 盐

【制作方法】：

1、番茄泡热水去皮，入锅炒红，然后加水和鸡精块。

2、打鸡蛋加稍许调味和料酒。

3、汤沸腾以后加入鸡蛋，顺势打花即刻。

西红柿鸡蛋汤的做法四

【汤谱配料】：西红柿500克，鸡蛋2只，八角2朵，葱花、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克。

【制作方法】：

1.将西红柿洗净，切成小块；

2.起锅下油放入葱、姜、八角炒香，倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸，放味精、勾欠、倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油，西红柿鸡蛋汤即成。[吃地带]

【汤的特点】：西红柿味浓色正。

西红柿鸡蛋汤的做法五

【汤谱配料】：西红柿，鸡蛋，盐少许。

【制作方法】：

1.西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；

2.锅中加水，生姜切碎一起煮；

3.水开后加西红柿，再开勾芡后转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。[吃地带]

西红柿鸡蛋汤的做法六

【汤谱配料】：西红柿，鸡蛋，紫菜，发菜，姜粉，盐，食用油。

【制作方法】：

1.将西红柿放到开水中烫一下，然后再泡在凉水中，待西红柿皮裂开后，将西红柿皮剥掉；

2.起油锅，将西红柿肉（不要切，刀的氧化铁会把里面的维生素氧化）放到锅里，用锅铲压碎；

3.另烧水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；

4.加入粉丝

5.再将西红柿倒入，水再沸腾后，关小火，闷3分钟左右，加入紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋几滴香油，大火使汤沸腾，关中粗火，西红柿鸡蛋汤即成。[

营养价值

番茄，即西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种―――番茄红素；研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100―200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

共19张

农家番茄蛋汤

番茄蛋汤

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。

番茄可以和乎辩亮鸡蛋在一起灶扰做汤，一起来看看做法步骤。

西红柿蛋花汤

食材准备：番茄 一个、鸡蛋 两个、葱花 少许、盐 少许、味极鲜 少许

做法步骤：

1.番茄去皮，切薄片。鸡蛋打散，葱花备好。

2.起锅，烧适量清水，大火烧开后，加入番茄。开锅后，转中火。

3.用勺子加入蛋岁宽液，一勺一勺加入。蛋液都加入后，转小火。 此时加入适量盐，加入少许味极鲜。 倒入适量淀粉液。倒入葱花。搅拌均匀即可出锅。 喜欢香油的可以加一点哦。

西红柿营养价值：

所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

鸡蛋营养价值：

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

用料

鸡蛋 1个

西红柿 1个

西兰花 1多

盐 2茶键咐匙

清水 适量

淀粉 2勺

油 适量

做法步骤

1、准备全部食材，鸡蛋黄白分离，分别放在两个碗中，西红柿切小丁，调好水淀粉，西兰花洗净将顶部的花切碎备用

2、平底锅倒入一点点油，烧热倒入蛋黄液，摊成小饼

3、将蛋黄饼切碎备用

4、锅中倒入少许油，烧热倒入西红柿丁，翻炒至稍稍融化

5、加入适量清水，烧开

6、将蛋黄碎倒入锅中

7、将调好的稿宴纯水淀粉缓缓祥禅倒入锅内，边倒边搅拌，至汤浓稠

8、将蛋白液打散，均匀的浇洒在锅内

9、最后倒入西兰花碎，撒盐，搅拌均匀即可





番茄金针菇鸡蛋汤

请点击输入图片描述

食料：

主料：大个儿西红柿2个,鸡蛋1个,金针菇100g

辅料：葱1大勺,姜末1小勺,番茄沙司2大勺

调料：糖1大勺,盐2-3g,蚝油1小勺,热水1000ml,香油少许,香菜少许

做法：

1、用刀在番茄顶部外皮划十字刀口，用热水浇烫后剥去外皮

2、去皮的番茄切块，葱姜切末，金针菇洗净备用，

3、锅内热油，下入葱姜末爆香

4、下入西红柿翻炒

5、西红柿炒软后倒入热水1000ml，

6、加番茄沙司，盐糖，蚝油调味

7、水开后加入金针菇，再煮2-3分钟

8、小火画圈淋入鸡蛋液后销轮关火

9、出锅前撒香菜和香油，制作完成

小贴士：

因为汤中的亏滑信西红柿经过炒制并且添加了沙司所以汤汁略带浓稠，可以直接淋蛋液。如果汤汁较稀淋蛋液前需要在汤中勾些水淀粉。淋蛋液时保持小火加热，避免锅内汤过度沸腾往锅里淋蛋液时让蛋液细细的画圈淋入锅中，让团形成细滑的蛋絮鸡蛋淋入锅中后即可关火，时间长了蛋花儿会发硬影响口感

wWw.Xuezuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。