酸辣疙瘩汤没有西红柿，酸辣西红柿鸡蛋汤做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料   

西红柿    1个        鸡蛋      1个    

肉末     1把           香菜     一颗   

木耳     3朵          姜        1小块    

豆腐      一块    

辅料       

盐      一勺           鸡精    半勺    

胡椒粉 一勺半    老抽    一勺

陈醋 一勺

老式酸辣西红柿鸡蛋汤的做法步骤

1、备好辅助材料！木耳改刀切小，姜切碎，豆腐事先炸好后捞出(炸成黄颜色就可以了)切成丁状。

2、西红柿改刀切块

3、先在锅内放少许油，油热倒入肉末翻炒，然后倒入姜末、木耳、豆腐丁、最后倒入西红柿一起炒。然后加水烧开调味。然后将鸡蛋打均匀倒入锅内，（倒入鸡蛋后别用勺弄不然出来的就不是鸡蛋花而是鸡蛋碎了让鸡蛋花飘起来就可以出锅。）

注意：

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盐不能放多，盐可以先少放根据汤的水份，放完老抽再尝尝咸度，胡椒粉可以多放点，胡椒属于温性，辣就是从胡椒里出来的，而且温性的胡椒有开胃健脾助消化的作用。

出锅倒入汤碗然后直接加陈醋，醋味根据个人口味放，放完搅拌均匀。然后撒上香菜。步骤虽然简单但是调味没调好就失败了。

番茄和卷心菜酸辣汤

番茄2个，土豆1个，胡萝卜1根，西兰花1小朵，洋葱半个，玉米粒30克，黄油30克，盐适量，黑胡椒适量，白糖10克

做法

1、胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块，洋葱切小块，西兰花洗净掰成小朵

2、番茄洗净去皮，切成小块，放入搅拌机打成番茄泥

3、黄油放入锅中，小火融化

4、转大火，放入洋葱碎爆香后，倒入蕃茄泥和白糖，炒匀后加约200ML水

5、煮沸后，倒入土豆块和胡萝卜块，再次煮开

6、倒入玉米粒和西兰花，煮约2分钟

7、加黑胡椒、盐搅匀即可

就告诉你几种

一.韩式酸辣汤

步骤：一、鸡腿切块，用淀粉、精盐、蚝油、酸辣酱、姜丝腌半小时：

二、油热锅，爆香葱姜蒜末辣椒干，放鸡块和洋葱、西芹翻炒至鸡块变白，然后下高汤，加酸辣椒、胡椒粉、花椒粉煮半小时。。。

三、下各式蔬菜，煮半小时，然后下香葱点缀上桌。最理想的是有紫苏，韩汤里最喜欢放香菜类滴。

二.平淡简单酸辣汤

材料：

豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。

调料：

高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。

做法：

1、将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。

2、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。

3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。

4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～ 最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。

4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～ 最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。

4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～ 最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。

4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～ 最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

三.蘑菇酸辣汤

原料：

蘑菇、黄花菜、黑木耳、双汇黄色包装王中王火腿肠、鸡蛋香葱。

作料：

辛辣粉（超市 有卖）、胡椒粉、醋、鲜贝露（或蚝油或不用）、蘑菇精（可用鸡粉代替）。[美食中国]

做法：

很简单，水烧开，煮5分钟蘑菇，再依次放入黄花菜、黑木耳、火腿片，然后调味（就是按照自己的口味把作料都放进去），最后浇上鸡蛋花。

出锅后可以洒些香葱花，我淋了几滴香辣油。

四.番茄火腿酸辣汤

材料：

中等大小西红柿三个,土豆一个,火腿,木耳适量

做法：

1、西红柿洗净,去皮,切小丁

2、土豆,火腿切片

3、木耳泡发后,洗净,撕成小块[美食中国]

4、起油锅,下土豆片和木耳翻炒均匀盛出备用

5、同一锅,继续加热,倒入西红柿丁,中火不断翻炒,加入适量白醋,糖,盐,继续炒至呈糊状,加入足量鸡汤(或水),大火烧沸转中小火煮20分钟左右

6、加入土豆片和木耳,大火烧开,转小火至土豆熟

7、调入胡椒粉,盐,鸡精,香油,撒入香菜,出锅

五.四川家常酸辣汤

原料：

豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

做法：

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

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