顺德伦教糕美食图片，顺德伦教正宗伦教糕

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玉洁冰清伦教糕，甜酸爽韧领风骚

因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。

伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。

此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。

1、放在微波炉中加热。将米糕放在容器中，再将容器放在微波炉中加热二分钟至三分钟即可。使用微波炉加热米糕的时间不宜过长，以免米高的质地变硬，吃起来影响口感。

2、放入油锅中炸。米糕可以放在油锅中炸着吃，也可以放在煎锅中加热后再吃。

步骤 1水加入粘米粉搅匀成粉水（粘米粉100克、水100克）；白砂糖加入水开小火煮至糖溶化（白砂糖80克、水120克 不喜欢甜的可减10-20克糖) 把糖水倒进粉水里，并搅匀成粉浆；在锅加入水烧开，转成小火，将粉浆隔水不停搅拌至粉浆不沉底（大约要3到5分钟时间）粉浆拌好后离锅，隔冻水坐凉；

步骤 2酵母1/2小勺加暖水1小勺 搅匀调匀，静置5分钟，然后倒入已凉的粉浆搅匀，接着加入泡打粉1/4小勺搅拌匀；盖上保鲜纸，放在约40度温暖的地方发酵1~2小时至粉浆起泡

碱水加入1小勺水调匀后倒进粉浆拌匀，再加入色拉油搅拌均匀(泡泡已消泡许多了)；

步骤 3蒸糕的盘子里涂上一层薄薄的油，倒入粉浆，待泡又发起来了(十五分钟左右)，锅内烧开水，将糕盘放入大火蒸约15分钟，出锅后放凉即可切块食用 (一定放凉了才爽口)

步骤 4

美爆的鱼翅眼

步骤 5

高活性酵母的威力

步骤 6

中间分开像蜂窝

小贴士

1.煮浆 用手动打蛋器沾上粉浆会看到以线状很快流下

2.发酵后会出现小泡泡 轻轻摇一下盘子就消失 就像洗泡泡澡里的泡泡)

3.酵母不要用耐高糖的

广东佛山顺德的伦教糕最正宗。

伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，起源于广东省佛山市顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃，属于粤菜系。

伦教糕由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。

九层糕不是伦教糕。

/伦教糕

伦教糕起源于顺德县伦教镇，是岭南典型的汉族糕点名吃，已有数百年的历史。伦教糕是用大米浆经发酵蒸制而成，糕体晶莹雪白，味道甜冽清香。

九层糕

九层糕为九层棕色透明糕点，主要食材为米浆。层匀美观，乳香甜润

有。白糖糕又称伦教糕，因始创于顺德伦教而得名。梧州位于两广交界，因此白糖糕也成为梧州常见的糕点之一。传统白糖糕是用米浆发酵加入白糖后蒸制而成，晶莹洁白的白糖糕，让人看起来有玲珑剔透的美感，夹起一块，可见它微微颤动，柔软Q弹。轻轻咬上一口，爽口清甜，弹牙又不失柔韧。因为制作时米浆要经过发酵，细细品尝还能尝到当中略带的一点点酸味。

冲洗干净的白米，加水浸泡放入冰箱冷藏一夜后沥干水分，再加入清水打成米浆，锅中加水，加入赤黄糖，红糖煮至溶解，将七十度左右的热糖水倒入米浆，搅拌均匀，过滤后隔水冷却至室温，加入溶解好的即溶酵母拌匀，过滤后盖上保鲜膜发酵三至三个半小时，模具抹油，倒入搅拌好的米浆中火蒸十六分钟即可。

优质的伦教糕，光洁如镜，雪白晶莹；糕身横竖小水泡似的孔眼，均匀有序；质地爽软、滑润而富有韧性，折时不留折纹；味道清甜、爽滑。

伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。

伦教糕由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。

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